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[单项选择]面包制作要求选用的面粉应为（）
A. 强力粉
B. 中力粉
C. 弱力粉
D. 极弱力粉
[单项选择]烹饪是制作菜肴的一项（）。
A. 专门业务
B. 专门技术
C. 专门工艺
D. 专业程序
[多项选择]制作家庭烹饪包含要求（）。
A. 根据雇主家庭的口味制定食谱
B. 保证食品卫生，严格按要求操作
C. 根据雇主家庭的口味随意制作
D. 家庭不同成员制作食谱一样操作
[单项选择]在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（）。
A. 咸蛋黄
B. 皮蛋黄
C. 咸蛋白
D. 皮蛋白
[单项选择]悬挑式脚手架的悬挑梁制作材料应为（）
A. 钢管
B. 圆钢
C. 型钢
D. 钢丝绳
[单项选择]一般垫铁制作时应符合设计要求，设计无要求时，斜垫铁的薄边厚度不应小于（）mm，斜度应为（）。
A. 3、1：10～1：25
B. 5、1：10～1：30
C. 5、1：10～1：25
[单项选择]适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。
A. 绵白糖
B. 白砂糖
C. 冰糖
D. 红糖
[单项选择]美甲国际比赛法式水晶指甲的制作要求，水晶指甲应为自然抛光，不得使用亮油，抛光剂和含（）的抛光工具，不得使用电动打磨机等非手工操作工具。
A. 油质
B. 水质
C. 蜡质
D. 砂质
[单项选择]汽轮机及发电机垫铁的制作应符合设计要求，设计无要求时，斜垫铁的薄边厚度不应小于（）mm，斜度应为（）。
A. 3、1：10～1：25
B. 5、1：10～1：30
C. 10、1：10～1：25
[单项选择]用于制作固定桥桥体龈面的材料最佳应为（）。
A. 甲基丙烯酸甲酯
B. 光固化复合树脂
C. 烤瓷
D. 金合金
E. 镍铬合金
[单项选择]二衬台车上使用的配电箱、开关箱应采用冷轧钢板或阻燃绝缘材料制作，钢板厚度应为1.2~2.0mm，其中开关箱箱体钢板厚度不得小于（）mm，配电箱箱体钢板厚度不得小于（）mm，箱体表面应做防腐处理。
A. 1.2；1.5
B. 1.5；2.0
C. 1.2；2.0
D. 2.0；1.2
[单项选择]生产人员按照标准食谱规定的各项用料进行生产制作，可以保证成品的（）。
A. 分量标准化
B. 分子标准化
C. 口味标准化
D. 质地标准化
[单项选择]在卫生桥的制作中，桥体与粘膜间的间隙应为（）
A. 0.5～1mm
B. 1.5～2.5mm
C. 3～5mm
D. 6～7mm
E. 8～9mm
