[简答题]导餐服务的目的是什么？

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[简答题]什么是餐厅推销？餐厅服务员做好推销的基本要求是什么？

[单项选择]导餐服务人员应着装整齐，清洁规范，达到（）标准。
A. 文明
B. 礼仪
C. 干净
D. 整洁

[单项选择]导餐服务即引导顾客的餐饮活动，要向有文化性、（）、趣味性和综合性享受方面发展。
A. 艺术性
B. 运动性
C. 科学性
D. 营养性

[简答题]导餐的步骤有哪些？

[单项选择]导餐服务中，应充分发挥语言的（），使顾客从中体会到服务的热情及中华民族好客的风俗。
A. 直观性
B. 生动性
C. 艺术性
D. 合理性

[简答题]餐饮服务六大基本技能是什么？

[简答题]什么是电导和电导率？它的单位和文字符号是什么？

[简答题]什么叫磁导率？单位是什么？

[单项选择]自助餐服务程序为：餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送客服务→（）。
A. 清理台面
B. 打扫卫生
C. 清理菜肴
D. 清洗餐具

[简答题]健壮性测试是什么？目的是什么？

[简答题]什么是回火？目的是什么？

[单项选择]餐饮劳动力成本控制的主要目的是在确保餐饮服务质量的前提下，提高职工的（）。
A. 劳动效率
B. 福利待遇
C. 操作技术
D. 服务水平

[单项选择]中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。
A. 环境
B. 档次
C. 位置
D. 品牌

[多项选择]导税服务要求导税员（）。
A. 办税服务厅无人办理业务时可以离岗
B. 佩戴导税标识牌上岗
C. 使用普通话
D. 主动询问纳税人需求

[单项选择]自助餐服务程序为：餐前准备→（）→餐中服务→结账服务→送客服务→清理台面。
A. 备菜服务
B. 餐前服务
C. 迎客服务
D. 饮料服务

[简答题]环境保护战略是什么？其目的是什么？

[单项选择]

零点餐厅的服务程序可分为（）
（1）餐前准备
（2）开餐服务
（3）就餐服务
（4）餐后服务
（5）结束工作

A. （1）（3）（4）（2）
B. （1）（2）（4）
C. （1）（2）（3）（5）
D. （1）（2）（3）（4）（5）

[单项选择]团体包餐服务程序为：了解情况→餐前准备→（）→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。
A. 备菜服务
B. 迎客服务
C. 迎宾入座
D. 递茶服务

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