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[单项选择]以植物膨大的变态根作为食用部位的叫（）
A. 根菜类
B. 茎菜类
C. 花菜类
D. 叶菜类
[单项选择]幼虫的（）时称为老熟幼虫。
A. 最初一龄
B. 最后一龄
C. 三龄
D. 四龄
[单项选择]国槐尺蠖幼虫老熟后在（）化蛹。
A. 树干上
B. 树杈上
C. 叶片上
D. 土里
[多项选择]以老熟幼虫在虫道端部化蛹的是（）
A. 美洲斑潜蝇
B. 番茄斑潜蝇
C. 三叶草斑潜蝇
D. 南美斑潜蝇
E. 豌豆潜叶蝇
[单项选择]（）作用促进了白酒物理性能上的老熟.
A. 结合
B. 缔合
C. 组合
D. 氧化
[单项选择]（）贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。
A. 陶坛
B. 铝制容器
C. 不锈钢容器
D. 水泥池容器
[单项选择]经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）。
A. 香味浓厚
B. 香味柔和
[单项选择]豆粒必须限制水分，水分标准应在15%以下，久藏的豆粒必须控制在（）左右，才可防止仓储害虫的活动。
A. 15%
B. 12%
C. 10%
D. 16%
[单项选择]（）以植物花部器官作为主要食用部位。
A. 根菜类
B. 茎菜类
C. 叶菜类
D. 花菜类
[单项选择]石刁柏作为蔬菜，其食用部分为（）。
A. 块茎
B. 花
C. 嫩茎
D. 幼叶
[单项选择]居住在海边的人们将海胆作为一种食物进行食用。人们食用的是海胆身体的（）。
A. 体壁
B. 生殖腺
C. 消化道
D. 肝脏
[单项选择]烹饪作为食用成品的加工活动，在各个环节都有特定的操作方法与技能以及相应的烹任设备、炊事用具等，这是指烹饪的（）特点。
A. 技术性
B. 科学性
C. 文化性
D. 艺术性
[单项选择]番茄植株上部幼小叶片呈黄色，而下部老熟叶片仍保持绿色，果实易产生脐腐病，这明显缺乏（）
A. 氨
B. 锌
C. 钾
D. 钙
[单项选择]番茄植株上部幼小叶片呈黄色，而下部老熟叶片仍保持绿色，果实易产生脐腐病，这显缺乏（）
A. 氨
B. 锌
C. 钾
D. 钙
[单项选择]豆粒必须限制水分，水分标准应在（）以下
A. 10%
B. 12%
C. 15%
D. 16%
[单项选择]老熟幼虫体长38毫米，体淡黄色或黑色，头部有“八”字纹，胸、腹部背面有5条体线的是（）。
A. 棉铃虫
B. 粘虫
C. 玉米螟
D. 地老虎
[单项选择]酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。
A. 螯合作用
B. 缩合作用
C. 氧化还原和酯化作用
D. 缔合作用
[单项选择]食用油作为传热介质有多种特性，但是没有（）特性
A. 比热容小
B. 可贮存大量热能
C. 较好地保持原料原味
D. 有利于菜肴呈色
