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[多项选择]添加剂对煤浆起什么作用包括（）。
A. 使煤粒湿润便于水煤结合
B. 使较大的胶凝状煤粒分散
C. 提供阳离子作为水化膜的平衡离子，起电解作用
D. 节煤粒表面的亲水性能及电荷量
[多项选择]上浆的作用有（）
A. 保护营养素
B. 防止水分流失，保持菜肴鲜嫩
C. 提高菜肴的耐存储性
D. 防止串味
E. 増香去异味
[单项选择]仙人掌和多浆植物的某些种类有毛刺或白粉，其主要作用是什么（）
A. 减弱阳光的直射
B. 防治昆虫等虫害
C. 分泌有毒物质保护自身
D. 防病菌
[填空题]煤浆槽内壁设置挡板的作用防止煤浆在槽中形成漩涡、（）和使靠近槽内壁的煤浆流动状态紊乱，起到（）的作用。
[简答题]避雷针有什么作用？为什么能起到这些作用呢？
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[简答题]什么是酶失活作用？什么是酶抑制作用？什么是酶去激活作用？
[单项选择]细胞膜上激素受体的解离常数比胞浆内激素受体的解离常数（）。
A. 高
B. 低
C. 一样
