更多"常用盛器有（）、圆盆、汤盆（深盆）和砂锅等。"的相关试题:
[单项选择]家庭煎药常用砂锅，它有（），保温性能好，化学性质稳定，价廉等优点
A. 加热快速
B. 传热不均匀
C. 加热较慢
D. 传热均匀
[单项选择]菜肴的分量与盛器大小相适合，一般情况下，菜肴约占盛器的（）。
A. 90%~95%
B. 85%~90%
C. 80%~90%
D. 80%~85%
[单项选择]汤羹类菜肴一般占盛器容积的（）
A. 70%
B. 75%
C. 85%
D. 95%
[单项选择]圆形盛器最适合摆放（）的果盘。
A. 几何形
B. 放射形
C. 植物形
D. 圆形
[单项选择]（）茶具主要是茶盘、盛器、泡茶辅助工具
A. 竹木茶具
B. 玻璃茶具
C. 陶瓷茶具
D. 紫砂茶具
[多项选择]冷拼盛器的选择应以冷拼的（）为准。
A. 类型
B. 式样
C. 色泽
D. 形态大小
E. 原料种类
[单项选择]菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。
A. 形态
B. 数量
C. 色泽
D. 质量
[单项选择]鸭子宰杀前准备一盛器，放入适量的清水和（）。
A. 大盐
B. 碘盐
C. 少许食盐
D. 白糖
[判断题]致密性检验是用来检验焊接盛器管道密闭容器上焊缝或接头是否存在不致密缺陷的方法
[单项选择]冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。
A. 制作和组装
B. 切配和拼摆
C. 色彩和造型
D. 食用和欣赏
[单项选择]冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类，以下（）不在其分类中。
A. 单盘
B. 拼盘
C. 馒头形
D. 艺术冷盘
[单项选择]炸羊腿一般由（）拆切后装盘，服务员在拆分时要保持盛器干净，腿骨保持原状。
A. 菜台
B. 服务车
C. 厨房
D. 服务台
[多项选择]用无搅拌运输工具运送混凝土时，应采用（）且能直接将混凝土倾入浇筑位置的盛器。
A. 不漏浆
B. 不吸水
C. 有顶盖
D. 无顶盖
[单项选择]“备好装饰原材料，准备好工具和盛器，按菜肴质量要求，雕刻、切割相关装饰原料，备足待用，确保卫生。”属于（）的工作范畴。
A. 墩子组
B. 面点组
C. 打荷组
D. 烹调组
[单项选择]“砂锅鱼头”和“什锦火锅”是根据（）。
A. 器皿和主料命名
B. 寓意命名
C. 主料和人名命名
D. 地名命名
[填空题]油膏中，阳证常用（）（）阴证常用（），半阴半阳证常用（），生肌收口常用（）（）
