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[简答题]简述一种果酱制品的加工工艺流程及操作要点？
[单项选择]果品自身含果胶较多，加入少量水制成各种果酱、果冻和蜜汁类菜肴是利用了（）。
A. 凝固作用
B. 水解作用
C. 酯化作用
D. 分散作用
[单项选择]以下（），无需加工就可以直接食用。
A. 佛手瓜
B. 苦瓜
C. 冬瓜
D. 西瓜
[多项选择]下列无需陈酿即可出售的酒有（）。
A. 伏特加
B. 朗姆酒
C. 金酒
D. 特基拉酒
[单项选择]设备诊断技术中，利用（）技术，无需拆卸即可检查存在零件内部缺陷。
A. 油样分析
B. 无损探伤
C. 振动检测
[判断题]电梯经过慢速行驶后无需调整，即可快速行驶。
[判断题]选择性分支时无需驱动处理即可设置转移条件。
[单项选择]果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是（）。
A. 蛋卷皮厚
B. 蛋卷皮薄
C. 果酱没抹匀
D. 蛋皮边缘果酱多
[填空题]正是由于（）的存在，使小麦粉具有独到的特性，形成了面包、饼干加工工艺中各种重要的加工特性。
[填空题]各种植物种子均含有油脂，含油量达（）以上，具有制油价值的种子和果肉称为油料。
[判断题]钢结构加工制作中，螺栓球加工应在车床上进行，其加工程序第一是加工定位工艺孔，第二是加工各种弦杆孔（）
[单项选择]申请粮食加工企业贷款，借款人无需具备（）条件
A. 具有市场竞争优势，经济效益和社会效益较好
B. 在农发行开立基本存款账户
C. 农发行评定的信用等级A级（含）以上
D. 无不良信用记录
[判断题]大量的植物残体只需经过2—3亿年时间，无需其他条件即可形成煤炭。
[单项选择]加工完一种工件后，经过调整或更换个别元件，即可加工形状相似，尺寸相近或加工工艺相似的多种工件的夹具是（）。
A. 通用夹具
B. 组合夹具
C. 可调夹具
D. 专用夹具
[单项选择]根据镗床（）的不同，可选用不同的镗刀以满足各种不同的加工要求。
A. 规格
B. 尺寸
C. 功能
D. 精度
[单项选择]烤后用果酱装饰，果酱必须（），蒸发水分后趁热装饰，干躁后不沾手。
A. 后加热
B. 先加热
C. 先冷冻
D. 冷却后
