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[单项选择]（）是俄式宴会服务员采用的服务方式。
A. 客前烹制菜肴
B. 独立操作
C. 客前切配菜肴
D. 小组作业
[单项选择]对调查资料的审查可以采用两种方法（）。
A. 外观审查和内含审查
B. 广度审查和深度审查
C. 多方审查和单一审查
D. 技术审查和研究审查
[单项选择]俄式服务也称作（）服务。
A. 大盘
B. 餐车
C. 银器
D. 专职
[单项选择]微量添加可以采用两种方法进行，一种是（）；另一种是利用人工混合机添加口投放。
A. 制成预混料
B. 定量添加
C. 批量计量添加
D. 和大配比料一起加
[单项选择]（）采用表象和表意两种方法
A. 类推变化
B. 装饰变化
C. 寓意变化
D. 构成变化
[单项选择]西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。
A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务
[单项选择]俄式服务的成本（）美式服务的成本。
A. 小于
B. 大于
C. 小于或等于
D. 等于
[单项选择]俄式服务的成本（）法式服务的成本。
A. 小于
B. 大于
C. 大于或等于
D. 等于
[简答题]纺织材料含水多少一般采用哪两种方法进行测试？
[判断题]复合识别控制就是对单一目标采用两种或两种以上的识别方法识别后才能通行的一种控制模式。（）
[多项选择]俄式服务的特点是（）。
A. 气氛高雅
B. 服务迅速
C. 节省菜肴
D. 银器投资较大
[多项选择]俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快，而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有（）。
A. 俄式服务又称家庭式服务
B. 注重在客人面前进行切割和燃焰表演
C. 大量使用银盘能增添餐桌的气氛
D. 讲究优美文雅的风度
[单项选择]西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。
A. 西餐普通零点
B. 西餐普通宴会
C. 西餐高档零点
D. 西餐高档宴会
[单项选择]用两种方法同时测定50个血液样本中血脂含量，欲分析两种检测方法检测结果是否有差别，可采用（）
A. 配对设计的t检验
B. 样本均数与总体均数比较的t检验
C. 成组设计的两样本均数比较的t检验
D. 成组设计的两大样本均数比较的u检验
E. 以上都不行
[多项选择]提高柴油机运转的均匀性通常采用的两种方法是（）
A. 在曲轴上安装飞轮
B. 采用多缸结构形式
C. 缩短曲轴的长度
D. 增加曲轴的直径
[填空题]测量绕组冷态直流电阻一般采用（）两种方法。
[填空题]SSL维护数据完整性采用的两种方法是（）和（）。
[单项选择]揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。
A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 大陆式服务
D. 英式服务
