更多"烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收"的相关试题:
[多项选择]谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
A. 煮
B. 加碱＋油炸
C. 碱煮
D. 烤
E. 烙
[单项选择]糖类中，可促进肠道有益细菌的生长，有利于某些维生素的合成，并促进钙的吸收的是（）
A. 肝糖原
B. 肌糖原
C. 糖原
D. 血糖
E. 乳糖
[单项选择]烹调方法“蒸”，采用（）上笼法，维生素损失最少。
A. 大火、冷水
B. 微火、沸水
C. 大火、沸水
D. 微火、冷水
[单项选择]食物中叶酸的烹调损失率为（）
A. 10％～20％
B. 20％～40％
C. 30％～50％
D. 50％～90％
E. 1％～10％
[单项选择]为促进钙的吸收，婴儿摄取钙时应加服（）
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素B1
E. 维生素B6
[单项选择]能够促进钙吸收的是（）
A. 果糖
B. 乳糖
C. 蔗糖
D. 葡萄糖
E. 麦芽糖
[单项选择]促进钙吸收的因素是（）
A. 经常在户外晒太阳
B. 经常做理疗
C. 多吃谷类食物
D. 多饮酒
E. 多吃绿色蔬菜
[单项选择]（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。
A. 盐
B. 味精
C. 酱油
D. 醋
