更多"[单选题]鲥鱼在加工时不去鳞,因为在鳞与皮之间存在较多可以熬制鱼鳞胶冻"的相关试题:
[单选题]鲥鱼在加工时不去鳞，因为在鳞与皮之间存在较多可以熬制鱼鳞胶冻的物质是( )。
A.糖分
B.脂肪
C.油脂
D.蛋白质
[单选题]鲥鱼在加工时()。
A.去磷
B.可去磷
C.不去磷
D.必须去磷
[单选题]有鳞鱼去鳞的要求是 ( )
A.逆刮
B.头部的小鳞要去净
C.腹部的小鳞要去净
D.以上都是
[单选题] 下列对鲥鱼的描述，正确的是（）。
*
A.学名叫三来或三黎
B.鲥鱼身，鳞大而厚，体背和头部银灰色
C.鲥鱼易于活养
D.鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞
[单选题] 62 下列对鲥鱼的描述，正确的是（）。
*
A. 学名叫三来或三黎
B. 鲥鱼身扁.鳞大而厚，体背和头部银灰色
C. 鲥鱼易于活养
D. 鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞
[判断题]“长江三鲜”指的是鲥鱼、鲈鱼和河豚。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在蒸制时可以不去鳞的鱼是( )。
A.鳜鱼
B.鲫鱼
C.鲥鱼
D.青鱼
[单选题]初步加工时,为了保持鳞面的脂肪,不需要去鳞的鱼是( )
A.鲤鱼
B.草鱼
C.青鱼
D.鲥鱼
[判断题]能产生热量传递的原因是因为存在温度差。
A.正确
B.错误
[判断题]因为存在泄漏，液压泵的实际输出流量要小于理论流量。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]制作红烧鲤鱼时，先将鱼去鳞、去内脏、洗净，切斜一字刀，刀距为1.6cm.
A.正确
B.错误
[单选题]电流的热效应的产生是因为导体中存在()
A.A、电抗
B.B、电阻
C.C、电容
D.D、感抗
[单选题]带电物体相互作用是因为带电物体周围存在着（）
A.电压
B.磁场
C.电场
[判断题]D频段是“干净”的，因为不存在其它系统对它的干扰
A.正确
B.错误
