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[单项选择]葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）。
A. 食物存放的环境
B. 食物的种类及性质
C. 食物存放的温度
D. 食物受污染的程度
E. 以上都是
[多项选择]食品污染的种类有（）
A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 微生物污染
D. 放射性污染
E. 人为性污染
[单项选择]易引起葡萄球菌食物中毒的食品是（）
A. 豆制品
B. 家庭自制的发酵食品
C. 海产食品
D. 剩米饭
E. 罐头食品
[单项选择]预防葡萄球菌的污染应注意（）
A. 餐具
B. 用水
C. 沾板
D. 手指之伤口、浓疮
[单项选择]化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染（）
A. 工业三废造成的重金属污染
B. 食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物
C. 溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物
D. 多环芳烃类化合物、杂环胺等
E. 人为使用的农药、化肥和兽药的残留
[单项选择]餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（）。
A. 食品及食品原料
B. 餐桌椅
C. 食品添加剂
D. 食品相关产品（集中消毒企业供应的餐饮具等）
[填空题]污染是指对人或其他生物产生有害影响的一种环境变化。污染的种类很多，根据污染物主要的种类不同，可将污染分为物理性污染、化学性污染和生物性污染。艾滋病是由于感染了（）引起的一种致死性传染病，属于生物性污染的（）污染。由于破坏了人体的免疫系统，使机体逐渐丧失防卫能力而不能抵抗外界的各种病原体，因此极易感染健康人不易患的感染性疾病和肿瘤，最终导致死亡。控制艾滋病流行的有效措施包括（）、（）、（）。
[单项选择]评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。
A. 大肠菌群
B. 菌落总数
C. MPN
D. 肠球菌
E. 葡萄球菌
[单项选择]金黄色葡萄球菌的特点不包括（）。
A. 革兰染色阳性球菌
B. 呈葡萄状排列
C. 无芽胞有荚膜
D. 分解甘露醇
E. 血浆凝固酶阳性
[单项选择]葡萄球菌的致病物质不包括（）
A. 透明质酸酶
B. 溶血素
C. 肠毒素
D. SPA
E. 血浆凝固酶
