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[单项选择]果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。
A. 柠檬酸
B. 苹果酸
C. 洒石酸
D. 水扬酸
[填空题]果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、和（）。
[单项选择]烟卷中含有大量的有害物质---烟碱，烟碱也称（）。
A. 一氧化碳
B. 尼古丁
C. 微尘
[单项选择]水体中含有各种金属，它们中有些是人体必需的，而另一些是有害的，分析这些金属的浓度，以判断是否符合用水安全。按照金属在水中的存在形式，可分的类别数为（）。
A. 二类
B. 三类
C. 不分类
D. 四类
E. 五类
[填空题]果蔬中含有多种有机酸主要是（）、（）、（），它们通过称为果酸。
[单项选择]香烟中含有大量的有害物质，如尼古丁等会造成吸烟者肺部细胞的死亡。这种细胞的死亡过程属于（）
A. 生理性死亡
B. 正常衰亡
C. 细胞坏死
D. 细胞凋亡
[单项选择]大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）
A. 胰蛋白酶抑制剂
B. 豆腥味
C. 胀气因子
D. 植物血细胞凝集素
E. 以上都是
[单项选择]香烟燃烧后的烟雾中含有（）有害物质，吸烟会导致人产生肺部、心血管、骨质疏松、癌症等多种疾病。
A. 几千种
B. 几十种
C. 几种
[单项选择]氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（）
A. 调料酒
B. 食醋
C. 酱油
D. 火锅底料
[单项选择]对人体有害的微量元素是（）
A. 镍、铬、锰、钒
B. 铜、硒、碘、铁
C. 锑、汞、铅、砷
D. 钼、锌、钴、钙
E. 磷、氯、硅、镁
[单项选择]下列检验方法对人体有害的是（）
A. 磁粉检验
B. 超声波探伤
C. 射线探伤
D. 油煤试验
[单项选择]对人体有害的灭火药剂有（）。
A. 泡沫灭火剂
B. 酸碱灭火剂
C. 二氧化碳
D. 卤化物
[判断题]钨极氩弧焊对人体有害的三方面因素放射性，高频电磁场，有害气体（）.
[多项选择]对人体有害的“三高食品”是指（）
A. 高糖食品
B. 高维生素食品
C. 高盐食品
D. 高蛋白食品
E. 高脂肪食品
