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[简答题]何谓完全蛋白，不完全蛋白，必需氨基酸和非必需氨基酸?
[判断题]胶原蛋白属于不完全蛋白质，对皮肤、血管、骨骼、牙齿和软骨形成不重要。
[单项选择]不属于蛋白C系统的蛋白质是（ ）
A. TM
B. PC
C. PS
D. EPCR
E. PZ
[判断题]面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
[判断题]不完全蛋白所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育。
[单项选择]下列蛋白质中不属于金属蛋白的是（）
A. 酪蛋白
B. 血红蛋白
C. 叶绿素
D. 血蓝蛋白
[判断题]胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝固成胶，故称胶原蛋白。
[单项选择]不属于蛋白酪氨酸激酶类型的受体是：（）
A. EGF受体
B. PDGF受体
C. TGFβ受体
D. IGF-1受体
[单项选择]下列蛋白中，属于蛋黄中蛋白的是（）。
A. 卵粘蛋白
B. 卵球蛋白
C. 弹性蛋白
D. 卵黄球蛋白
[多项选择]胰腺的消化酶中，属于蛋白类的是（ ）
A. 胰蛋白酶
B. 胶原酶
C. 核糖核酸酶
D. 胰磷脂酶
E. 弹性蛋白酶
[单项选择]下列各组原料中不完全属于粘合体系的有（）
A. 癸酸钴、白炭黑
B. RA65、OT20
C. 癸酸钴、间苯二酚
D. 白炭黑、硬脂酸
[多项选择]以下属于完全蛋白的是（ ）
A. 大豆蛋白
B. 卵白蛋白
C. 乳清蛋白
D. 胶原蛋白
E. 麦谷蛋白
[单项选择]下列不完全属于“十字”操作内容的是（）。
A. 抬撬捆挂；
B. 滑转卷滚；
C. 挂顶吊滑；
D. 捆顶滑运；
[多项选择]不属于优质蛋白的食物是（ ）
A. 玉米
B. 牛肉
C. 豆类
D. 牛奶
E. 大米
[单项选择]木瓜蛋白酶属于（）。
A. 转移酶
B. 水解酶
C. 裂解酶
D. 氧化还原酶
[单项选择]热休克蛋白70属于（ ）
A. I类HLA分子
B. Ⅱ类HLA分子
C. Ⅲ类HLA分子
D. 补体分子
E. 抗体分子
[单项选择]属于基质蛋白种类的选项是（）。
A. 胶原蛋白
B. 肌溶蛋白
C. 肌球蛋白
D. 肌动球蛋白
[单项选择]不属于非蛋白氮的物质是（ ）
A. 胆酸
B. 尿素
C. 尿酸
D. 胆红素
E. 肌酐
