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[单项选择]反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. B族维生素
D. 蛋白质
[判断题]涨发玉兰片时，最好先用淘大米的水浸泡10h以上，然后再加热泡发。
[判断题]荧光录井过程中，对岩样进行湿照、干照、滴照时的荧光颜色，浸泡后溶液的荧光颜色及浸泡加热溶液的荧光颜色都要仔细分析并做准确记录。
[单项选择]加热炉的散热损失与加热炉的（）无关。
A. 结构
B. 保温材料
C. 表面温度
D. 效率
[单项选择]蔬菜维生素损失最多的加工是（）。
A. 切块
B. 切丝
C. 切段
D. 切碎
E. 不切
[单项选择]加热炉的热量损失中不包括（）热损失。
A. 炉膛传递
B. 排烟
C. 炉体散热
D. 不完全燃烧
[单项选择]面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。
A. 煮
B. 烙
C. 炸
D. 蒸
E. 发酵，蒸
[单项选择]碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）。
A. 维生素C
B. 碳水化合物
C. 维生素D
D. B族维生素
[单项选择]在乙烯装置正常运行时，下列地方乙烯损失最多的是（）。
A. 脱乙烷塔釜液碳三以上馏分带出损失
B. 乙烯塔精馏塔釜液乙烷中带出损失
C. 冷箱尾气（甲烷、氢气）中带出损失
D. 压缩段间凝液带出损失
[判断题]炼焦炉加热系统内，局部阻力损失占绝大部分，而摩擦阻力损失较少。
[单项选择]冷换设备在采用酸浸泡法时应该将酸加热到（）左右。
A. 40℃
B. 50℃
C. 60℃
D. 70℃
[单项选择]根据空气预热器的工作原理，可（）加热炉热损失，降低排烟温度，（）加热炉热效率。
A. 减小，提高
B. 减小，降低
C. 增大，提高
D. 增大，降低
[判断题]上一级加热器水位过低，会排挤下一级加热器的进汽量，降低冷源损失。
[填空题]轴封加热器的作用是加热凝结水，回收（），从而减少（）及热量损失。
[单项选择]关于加热炉热损失，下列说法错误的是（）。
A. 加热炉的热损失越大，则其热负荷越小
B. 加热炉的热损失与炉砖的导热系数成正比
C. 加热炉的热损失与砖墙内外壁的温差成正比
D. 加热炉的热损失很大，但其热效率不一定很小
[填空题]上一级加热器水位过低，会排挤下一级加热器的（），增加（）损失。
[单项选择]在海上货物运输中，某船承运的1000箱茶叶全部被海水浸泡，该损失属于（ ）
A. 实际损失
B. 推定损失
C. 共同海损
D. 单独海损
[填空题]加热炉热量损失一般包括（），（），（）。
