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[单项选择]西米中的主要成分除纤维素、维生素外，最主要的是（）。
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 矿物质
[单项选择]维生素D缺乏性佝偻病最主要的病因是（ ）
A. 接触日光不足
B. 生长快．需要增多
C. 食物中维生素D含量少
D. 胃肠道病影响消化吸收
E. 未及时添加辅食
[单项选择]维生素D缺乏性佝偻病发病的最主要病因是（ ）
A. 维生素D摄入不足
B. 日光照射不足
C. 食物中钙、磷含量过低
D. 维生素D的需要量增加
E. 疾病影响
[单项选择]北方地区小儿维生素D缺乏性佝偻病最主要的病因是（ ）
A. 食物中维生素D含量不足
B. 日光照射不足
C. 婴儿生长发育快，需要量多
D. 食物中钙磷含量少
E. 疾病或药物的影响
[单项选择]维生素D缺乏性佝偻病后遗症期最主要的特点（ ）
A. 无任何临床症状
B. 血生化正常
C. 仅遗留不同程度的骨骼畸形
D. 骨骼干骺端无活动性病变
E. 精神神经症状消失
[单项选择]可用于维生素B1营养状况鉴定的指标是（）
A. 红细胞内谷胱甘肽还原酶活力系数
B. 红细胞转酮酶活力与二磷酸硫胺素效应
C. 暗适应能力
D. 基础代谢率
[单项选择]在食品成分表中（）“表示未测定”，即这种营养素未作检测，但不表示该食物中没有这种营养素。
A. …
B. ———
C. 微量
D. 0
[单项选择]营养素损失较少的面食制作方法是（）。
A. 烙
B. 炸
C. 帖
D. 蒸
[单项选择]面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）
A. 蒸制的馒头
B. 炸油条
C. 干拌面
D. 方便面
[简答题]试对细菌营养细胞和芽孢的10项形态、构造和特性作一比较表。
[简答题]营养素含量丰富，又有滋补作价值，故有“动物人参”美誉的禽鸟是？
