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[单项选择]蛋白质净利用率(%)表达为（ ）。
A. 消化率×生物价
B. 功效比值×生物价
C. 消化率×功效比值
D. 利用率×生物价
[单项选择]要探知细胞内某一蛋白质的表达水平，可以通过（）实现.
A. Southern blot
B. Northern blot
C. Western blot
D. 原位分子杂交
[判断题]DNA的遗传密码在蛋白质中通过单糖的序列表达它们自己。（）
[单项选择]由杜邦财务分析体系可知，权益净利率等于总资产净利率乘以权益乘数。在总资产净利率不变的前提下，企业的负债程度越高（）
A. 权益净利率就越大
B. 权益净利率就越小
C. 权益净利率不变
D. 权益净利率的变动方向取决于是否有正的总资产净利率
[简答题]为什么用原核表达系统表达真核生物的蛋白质时，克隆的真核基因不能来自基因组文库？真核基因应如何获得？
[单项选择]在大肠杆菌的热激反应中，某些蛋白质表达的开启和关闭的机制是（）。
A. 温度升高使特定阻抑蛋白失活
B. 编码热敏感蛋白的基因的启动子区域在较高温度下发生变性
C. 在高温时成新的σ因子，调节热激基因的表达
D. 高温时，已存在的聚合酶σ因子与启动子的结合能力增强
[判断题]动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。
[单项选择]某企业的资产净利率为20%，若产权比率为1，则权益净利率为（ ）。
A. 15%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
[单项选择]资产净利率（）。
A. 等于净利润/平均资产总额
B. 等于净利润/平均净资产
C. 等于净利润/销售收入
D. 等于销售毛利/销售收入
[单项选择]某企业的资产净利率为30%，若资产负债率为40%，则权益净利率为（）。
A. 18%
B. 28%
C. 40%
D. 50%
[填空题]合成特异性蛋白质实质在于组织特异性基因在（）和（）上的差异性表达。
[填空题]蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。
