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[单项选择]50g食物蛋白质中含氮量约（）。
A. 6g
B. 8g
C. 16g
D. 36g
[单项选择]1.50g食物蛋白质中含氮量约（ ）。
A. 6g
B. 8g
C. 16g
D. 36g
[单项选择]食物蛋白质中含氮量一般为（ ）
A. 6%
B. 16%
C. 26%
D. 36%
[简答题]为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？
[单项选择]蛋白质的含氮量平均约为（）
A. 18%
B. 16%
C. 17%
D. 19%
[单项选择]食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以（ ）
A. 8.25
B. 7.25
C. 6.25
D. 5.25
[单项选择]食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸收的（）的数量与该种蛋白质含氮总量的比值来表示。
A. 氨基酸
B. 氮
C. 氨
D. 蛋白质
[填空题]粗蛋白包括（）、（）蛋白质平均含氮量是（）。
[单项选择]某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（）克。
A. 4
B. 25
C. 75
D. 64
[单项选择]成人每日（）的摄入量约为50g。
A. 水
B. 脂类
C. 糖
D. 胆固醇
[填空题]蛋白质的平均含氮量为（）%，今测得1g样品含氮量为10mg，其蛋白质含量应为（）%。
[配伍题]
正常人每24小时进入小肠的液体量：
总量达（ ）|来自食物的量约占（ ）|来自唾液腺、胃肠、肝胰分泌的量约占（ ）
A. 9L以上
B. 7L
C. 4L
D. 5L
E. 2L
[单项选择]测得某一蛋白质样品的含氮量为0.16g，此样品约含蛋白质多少克？（）
A. 0.50
B. 0.75
C. 1.00
D. 2.00
[单项选择]正常人体每天蛋白质的最低生理需要量约（ ）
A. 10～15g
B. 15～30g
C. 30～40g
D. 35～40g
E. 45～50g
[判断题]饲料中含氮量乘以6.5，是饲料中的粗蛋白质，也是饲料中含氮物质的总称。
[单项选择]十二指肠球部溃疡患者近2天来每天解成形黑便一次，量约50g，下列哪项组合处理最佳（ ）
A. 禁食、输液、冷盐水洗胃、雷尼替丁注射
B. 流质、输液、口服去甲肾上腺素、硫糖铝
C. 禁食、输液、注射止血敏、雷尼替丁注射
D. 流质、输液、硫糖铝、雷尼替丁口服
E. 禁食、输液、注射止血敏、雷尼替丁注射
[单项选择]正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白质，蛋白质在牛乳中的正常含量是（）
A. 1.0%～1.5%
B. 3.0%～3.5%
C. 11%～13%
D. 30%～35%
[判断题]叶片结构由疏松到紧密，蛋白质、烟碱等含氮化合物含量增高。
