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[单项选择]使用尖嘴钳子开启香槟酒时的要求是将酒封上的金属丝（）。
A. 理顺
B. 剪断
C. 拉直
D. 平
[填空题]用钳子加料锻造时，钳子应握在身体的侧面，严禁将钳子对准（）及腹部，不得把手指放在两钳之间。
[多项选择]领取酒水原料时，要注意核对酒水的（）
A. 种类
B. 品牌
C. 名称
D. 数量
[多项选择]尖嘴钳的主要用途（）。
A. 扳旋螺母
B. 夹持较小的螺钉、垫圈、导线
C. 能钳断细小的金属丝
D. 将导线弯成接线端环
[单项选择]尖嘴钳150mm指（）。
A. 其绝缘手柄为150mm
B. 其总长度为150mm
C. 其开口150mm
[单项选择]尖嘴钳150mm是指（）。
A. 其总长度为150mm
B. 其绝缘手柄为150mm
C. 其开口150mm
[简答题]宾客在酒吧内点了几杯洋酒，在结账时借口没有听清服务员的介绍和酒水价格，误点酒水，认为酒水价格过高，不同意按价目表的价格付款。员工应如何应对？
[单项选择]钳子不能用来（）。
A. 弯曲铁丝
B. 安装开口销
C. 剪断导线
D. 旋松螺纹连接件
[单项选择]在酒水的准备工作中，有些酒水需要加温，饮用才会更有滋味。加温的方法是水烫法，即将酒水倒入烫酒壶内，再将烫酒壶放在蓄有开水的烫酒器重加热至（）。
A. 30℃
B. 40℃
C. 50℃
D. 60℃
[单项选择]餐中服务时，在宾客杯中酒水剩（）时应及时添加酒水。
A. 三分之二
B. 三分之一
C. 五分之一
[单项选择]酒水的日常保管中，由于其种类不同，因此酒水存放时（）也不同。
A. 瓶口朝向
B. 酒瓶的位置
C. 酒瓶包装
D. 酒瓶的朝向
[单项选择]领取或补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和（）。
A. 饮料的外包装有无破损
B. 饮料的有效保质期限
C. 饮料的数量
[单项选择]酒吧服务中，当客人杯中的酒水剩（）时，需为客人添加酒水。
A. 1／2
B. 1／3
C. 1／4
D. l／5
[单项选择]根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。
A. 甜味红葡萄酒
B. 玫瑰露葡萄酒
C. 高度干红葡萄酒
D. 雪利酒
[单项选择]链钳子的主要作用是（）。
A. 拧卸钻具
B. 拧卸丝扣较紧的钻具
C. 拧卸各种规格的管材
D. 拧卸粗径管材
[单项选择]为宾客斟倒酒水时，一般酒水斟倒八分满，红葡萄酒斟（）分满。
A. 五
B. 六
C. 七
D. 八
[单项选择]中餐宴会服务时，需要及时为宾客添加酒水，一般原则是杯中的酒水只剩（）。
A. 1/5时
B. 1/3时
C. 1/2时
D. 1/4时
