[判断题]测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。

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[判断题]灰分测定的样品应炭化至100℃。

[填空题]测定食品的灰分通常以坩锅用为灰化容器，其中最常用的是（）。

[判断题]测定食品中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于2毫克。

[填空题]测定燃煤灰分时所用的煤样粒度小于（）。

[填空题]测定燃煤灰分时，称取煤样量为（）。

[单项选择]测定原油灰分时，使用的分析天平的精密度要求为（）。
A. 0.1g
B. O.Olg
C. 0.001g
D. 0.0001g

[单项选择]测定原油灰分要燃尽一切可燃有机杂质，并将（）残渣锻烧成灰，恒重即求得灰分的质量分数。
A. 蜡质
B. 固体
C. 液体
D. 胶质

[单项选择]总灰分测定时供试品炭化后，为灰化完全应保持的温度是（）
A. 200～300℃
B. 300～400℃
C. 400～500℃
D. 500～600℃
E. 600～700℃

[单项选择]在测定煤样灰分时，每次进行检查性灼烧的时间为（）min。
A. 10；
B. 15；
C. 20；
D. 30。

[单项选择]富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（）
A. 防止炭化时发生燃烧
B. 防止炭化不完全
C. 防止脂肪包裹碳粒
D. 防止脂肪挥发

[单项选择]测定原油灰分时，煅烧、冷却、称重应严格按规定的（）进行。
A. 温度和湿度
B. 湿度和时间
C. 温度和时间
D. 质量和时间

[单项选择]测定原油灰分时，必须掌握住燃烧速度，维持火焰高度在（）左右。
A. 10cm
B. 5cm
C. 3cm
D. 20cm

[单项选择]缓慢灰化法测定燃煤灰分时所称取的煤样量为（）g。
A. 1±0.1；
B. 1±0.01；
C. 0.5±0.1；
D. 0.5±0.01。

[单项选择]粕类产品灰分测定样品碳化时，应采用（）的方法进行炭化。
A. 先低温后高温
B. 先高温后低温
C. 保持高温状态

[单项选择]测定原油灰分时，灼烧所剩的不燃物质主要是油品中的（）。
A. 有机质
B. 无机质
C. 矿物质
D. 有机质和矿物质

[简答题]简述食品中灰分的测定步骤及取样量的确定。

[单项选择]测定原油灰分时，通有残渣难烧成灰时，可滴入几滴（）溶液。
A. （NH₄）₂C0₃
B. NH₄N0₃
C. （NH₄）₂S0₃
D. （NH₄）₂S0₄

[单项选择]测定原油灰分时，将烧成的灰在空气中放一会儿后，在于燥器中冷却（）。
A. 20min
B. 25min
C. 30min
D. 35min

[单项选择]测定原油灰分时，将原油试样熔化搅匀，过滤后，称取（），装入恒重过的坩埚。
A. 2.00005.0000g
B. 2.000-5.000g
C. 2.00--5.00g
D. 2.0--5.0g

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