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[单项选择]蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的()
A. 蛋白质含量
B. 表观消化率
C. 真实消化率
D. 净利用率
E. 生物利用率
[单项选择]蛋白质生物学价值的公式是()
A. (吸收氮/摄入氮)×100
B. (储留氮/吸收氮)×100
C. (储留氮/摄入氮)×100
D. (吸收氮/储留氮)×100
E. (摄入氮/吸收氮)×100
[单项选择]食物蛋白质生物学价值是指()
A. 氮吸收量/氮摄入量
B. 氮摄入量/氮吸收量
C. 氮储留量/氮吸收量
D. 氮吸收量/氮储留量
E. 氮储留量/氮摄入量
[单项选择]蛋白质生物学价值最高的是()
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 豆类
[单项选择]下列食品中蛋白质生物学价值最高的是()
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 瘦猪肉
D. 豆制品
E. 鱼
[单项选择]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是()。
A. 瘦猪肉
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 鱼
E. 黄豆制品
[单项选择]蛋白质生物学价值的高低主要取决于()。
A. 各种氨基酸的含量与比值
B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C. 各种必需氨基酸的含量与比值
D. 各种非必需氨基酸的含量与比值
E. 限制氨基酸的含量与比值
[单项选择]下列食物中蛋白质生物学价值最高的是()。
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 鱼类
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值是指()
A. 氮吸收量/氮摄入量
B. 氮摄入量/氮吸收量
C. 氮储留量/氮吸收量
D. 氮吸收量/氮储留量
E. 氮储留量/氮摄入量
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值主要取决于()
A. 蛋白质的必需氨基酸总量
B. 蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
C. 蛋白质的必需氨基酸比值
D. 储留氮与摄收氮比值
E. 蛋白质的必需氨基酸含量和比值
[单项选择]评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低()。
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鱼
D. 大米
E. 猪肉