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[单项选择]蛋白质生物学价值最高的是（）。
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 豆类
[单项选择]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）
A. 瘦猪肉
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 鱼
E. 黄豆制品
[单项选择]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
A. 所含氨基酸的数量
B. 表观消化率
C. 含量
D. 真消化率
E. 所含必需氨基酸的含量和比值
[单项选择]蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。
A. 表现消化率
B. 真实消化率
C. 生物利用率
D. 净利用率
[单项选择]蛋白质的生物学价值高低主要取决于蛋白质（）
A. 所含必需氨基酸的含量和比值
B. 所含氨基酸的数量
C. 表观消化率
D. 净利用率
E. 真消化率
[单项选择]蛋白质的生物学价值最高的食物是（）
A. 玉米
B. 鸡蛋
C. 生黄豆
D. 鱼
E. 大米
[单项选择]蛋白质的生物学价值最低的食物是（）
A. 玉米
B. 鸡蛋
C. 生黄豆
D. 鱼
E. 大米
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值最高的是（）
A. 大米
B. 玉米
C. 黄豆
D. 鱼
E. 鸡蛋
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值最低的是（）
A. 大米
B. 玉米
C. 黄豆
D. 鱼
E. 鸡蛋
[单项选择]谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。
A. 谷氨酸
B. 蛋氨酸
C. 缬氨酸
D. 赖氨酸
[简答题]为什么饲草中氮素营养价值的高低，常用蛋白质的生物学价值来表示？
[判断题]食物中蛋白质的生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。
[单项选择]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）。
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鱼
D. 大米
E. 面粉
