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[判断题]引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。
[单项选择]维生素D主要存在于动物性食品中，其中主要以（）。
A. 肉类
B. 蛋类
C. 海产鱼肝
D. 乳类
[单项选择]初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。
A. 原料种类
B. 加工方法
C. 加工顺序
D. 方便原则
[单项选择]主要用于食品保鲜，如礼品、蛋糕等的包装属于（）。
[单项选择]主要用于食品保鲜，如礼品点心、蛋糕等的包装是（）。
[判断题]动物性食品中的铁比植物性食品中的铁利用率高。
[判断题]食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
[单项选择]动物性食物主要提供（）
A. 维生素
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 糖
E. 碳水化合物
[多项选择]植物性食品中的铁较难吸收，动物性食品（）是食物铁的良好来源。
A. 肌肉
B. 肝脏
C. 猪血
D. 奶类
E. 米饭
[单项选择]高压灭菌法主要用于哪类食品（）
A. 奶类
B. 酒类
C. 果汁
D. 肉类罐头
E. 酱油
[判断题]大豆富含人体需要的8种必需氨基酸，是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的食物。
[单项选择]下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 兔肉
D. 羊肉
E. 鱼肉
[单项选择]在动物性食品中含氟量最高的是（）
A. 表皮
B. 脂肪
C. 内脏
D. 肌腱
E. 肌肉
[单项选择]营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（）
A. 面粉
B. 乳制品
C. 固体饮料
D. 食盐
E. 酱油
[单项选择]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 维生素
E. 碳水化合物
