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[填空题]常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
[填空题]超高温灭菌方法有两种主要的超高温处理方法：它们是（）和间接加热法。
[单项选择]湿热灭菌法除了流通蒸汽灭菌法及煮沸灭菌法外，还有（）
A. 射线灭菌法
B. 滤过灭菌法
C. 火焰灭菌法
D. 干热空气灭菌法
E. 热压灭菌法
[填空题]进行灭菌的方法有干热灭菌法、湿热灭菌法、化学药品灭菌法。干热灭菌的最高温度不超过（）°C。
[多项选择]用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）
A. 酒精酸度阳性乳
B. 160T以上的高酸度乳
C. 160T的牛乳
D. 牛乳盐离子不平衡的牛乳
E. 初乳
[判断题]高热灭菌可分为干热灭菌法和湿热灭菌法，湿热灭菌效力更强。
[判断题]高热灭菌可分为干热灭菌法和湿热灭菌法，干热灭菌效力更强。
[填空题]热力灭菌法有（）和（）两类。（）灭菌法是利用烤箱在高温下干烤或用（）以达到无菌目的；湿热灭菌法是利用（），流动蒸气及（）来进行灭菌。
[填空题]对于毒素，血清，抗生素不耐高温灭菌的制物制品应采用的灭菌方法是（）.
[单项选择]（）制品在120℃以上3～10s杀菌即超高温灭菌。
A. 高酸性
B. 中酸性
C. 低酸性
D. 所有
[判断题]高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
[单项选择]用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）
A. 酒精酸度检验阳性
B. 酸度是220T
C. 酸度是160T
D. 初乳
