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[单项选择]烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是（）。
A. 要包两层棉纱纸
B. 第一层纸要抹油
C. 两层均要抹油
D. 先包一张，包好再包第二张
[单项选择]盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
A. 液体
B. 固体
C. 气体
D. 油
[单项选择]“蛋烧麦”是（）四大名菜之一。
A. 南京马祥兴菜馆
B. 苏州松鹤楼菜馆
C. 镇江宴春酒楼
D. 扬州富春茶社
[单项选择]“蛋烧卖”是（）四大名菜之一。
A. 南京马祥兴
B. 苏州松鹤楼
C. 镇江宴春
D. 扬州富春
[单项选择]“护国菜”是（）的名菜之一。
A. 客家菜
B. 海南菜
C. 潮州菜
D. 广府菜
[单项选择]珠江流域水系支流之一的“东江”发源于我国哪个省？（）
A. 湖南
B. 湖北
C. 江西
D. 浙江
[单项选择]文昌鸡列为海南“四大传统名菜”之一。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻，深受群众喜爱。于是，市场上出现很多商家用饲料鸡鱼目混珠的情况。这种现象表明市场经济具有（）
A. 自发性
B. 盲目性
C. 滞后性
D. 排它性
[单项选择]在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。
A. 扬州
B. 四川
C. 广东
D. 山东
[单项选择]根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是（）。
A. 禽类菜品最多
B. 水产品品种丰富
C. 高档的山珍海味为主
D. 畜肉菜最少
[单项选择]王某不服东江区卫生防疫站对其实施的具体行政行为向东区人民政府申请行政复议，东江区人民政府依法作出不予受理决定，王某不服，他可自收到不予受理决定之日起多少日内向人民法院提起诉讼？（）。
A. 7
B. 15
C. 10
D. 30
[单项选择]江西、广东两省近日正式签署《东江流域上下游（）协议》，以流域跨省界断面的水质考核为依据，建立东江流域上下游（）机制。
A. 纵向生态补偿
B. 横向生态补偿
C. 综合生态补偿
D. 阶段生态补偿
[单项选择]东江菜的口味是（）。
A. 麻辣
B. 酸甜
C. 清淡
D. 重油、味偏咸
[单项选择]以下属于湖南名菜的是（）
A. 粉蒸肉
B. 粉蒸白鳝
C. 清蒸武昌鱼
D. 盐焗鸡
[单项选择]以下属于福建名菜的是（）
A. 盐焗鸡
B. 冰糖甲鱼
C. 佛跳墙
D. 干菜焖肉
[单项选择]下列哪个是毛南族的名菜（）
A. 明伦白切香猪
B. 葛仙米
C. 白肉血肠
D. 萨其玛
[单项选择]以下属于客家名菜的是（）
A. 梅菜扣肉
B. 玫瑰焗乳鸽
C. 油泡虾仁
D. 香滑鲈鱼球
[多项选择]下列属于四川名菜的有（）。
A. 麻婆豆腐
B. 鱼香肉丝
C. 佛跳墙
D. 宫保鸡丁
E. 清炖蟹粉狮子头
[单项选择]“汽锅鸡”是（）名菜。
A. 四川
B. 云南
C. 贵州
D. 广州
[单项选择]以下不属于江苏名菜的是（）
A. 炝虎尾
B. 水晶肴蹄
C. 拆烩大鱼头
D. 冰糖甲鱼
