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[单项选择]利用冷载体吸收气体物料的热量，包括显热和气化潜热，使物料完成由气态凝结成液态的相变过程是（）。
A. 冷却
B. 蒸发
C. 反应
D. 冷凝
[简答题]塑料成型物料配制中混合及分散的原理是什么？
[单项选择]物料管理ABC分析法的基本原理是（）管理。
A. 对客户区别
B. 对物料的差异化
C. 对关键少数的重点
D. 物品重要性
[填空题]周卫报告中指出：教师具备的的（）包括，运用原理于案例的策略，其核心是反思。
[填空题]气浮器的运用原理是去除废水中的油类和（），降低废水（），使废水 处理达标。
[填空题]利用高速旋转的铁锤对物料产生打击、冲击、剪切和研磨而将物料粉碎是（）破碎机的工作原理。
[填空题]（）破碎机的工作原理是利用高速旋转的铁锤对物料产生打击、冲击、剪切和研磨而将物料粉碎的。
[单项选择]下列哪个属于运用人本原理的原则？（）
A. 动力原则
B. 整分合原则
C. 因果关系原则
D. 封闭原则
[多项选择]运用统一原理，要把握以下原则（）。
A. 适时原则
B. 适度原则
C. 合理原则
D. 等效原则
[单项选择]物料衡算法能进行工程分析的原理是依据（）。
A. 自然要素循环定律
B. 市场经济规律
C. 质量守恒定律
D. 能量守恒定律
[多项选择]运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）
A. 罐藏
B. 辐照杀菌
C. 腌制
D. 微波杀菌
E. 冷冻
[多项选择]在行政管理中运用效益原理，必须正确处理好（）。
A. 间接效益与个人发展目标的关系
B. 整体效益与局部效益的关系
C. 直接效益与整个社会目标的关系
D. 长远效益与当前效益的关系
[多项选择]运用统一化原理，要把握以下原则（）。
A. 实时原则
B. 适时原则
C. 适度原则
D. 等效原则
E. 协调原则
[单项选择]烘干的基本原理是利用（）作为干燥介质，使物料中的水分蒸发。
A. 热气
B. 蒸气
C. 废气
[单项选择]（）一般设住自动梯的轿厢底，运用杠杆原理控制开关，有的运用传感器配电子线路构成控制线路，当电梯跨越额定载重量时，开关动作，宣告正告信号，堵截控制电路，使电梯不能发起。在额定载荷下，自动复位。
A. 间断设备
B. 超载保护设备
C. 防夹安全保护设备
D. 断带保护
[简答题]试分析食品造型中物料美的三个主要方面，并举例说明如何运用。
[单项选择]观察DNA和RNA在细胞中的分布，所运用的原理是（）
A. 单独利用甲基绿对细胞染色，可显示DNA在细胞中的分布，从而推知RNA的分布
B. 单独利用吡罗红对细胞染色，可显示RNA在细胞中的分布，从而推知DNA的分布
C. 利用甲基绿和吡罗红混合染色剂对细胞染色，同时显示DNA和RNA在细胞中的分布
D. 在细胞核和细胞质内可以分别提取到DNA和RNA，由此说明DNA和RNA的分布
