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[单项选择]西餐宴会摆台时，从餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。
A. 鱼刀、主菜刀、开胃品餐刀、汤匙
B. 主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀
C. 汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀
D. 汤匙、开胃品餐刀、主菜刀、鱼刀
[单项选择]骨盆从主人位开始顺时针方向依次摆放，距离桌边（）
A. 1
B. 1.5
C. 2
D. 2.5
[单项选择]西餐摆台中，摆放金银器皿时应（）。
A. 使用专用工具
B. 专人摆放
C. 佩戴手套
D. 轻拿轻放
[单项选择]西餐宴会摆台中，餐巾常摆放在（）的位置。
A. 烈酒杯
B. 香槟杯
C. 啤酒杯
D. 菜盘正中
[判断题]带电作业工具的现场摆放时，要根掮工具使用的失后顺序，依次摆放
[单项选择]宴会摆台摆放餐巾花时应突出（）
A. 花型正面
B. 主宾席位
C. 主人席位
D. 主题寓意
[单项选择]西餐摆台中，摆放展示盘时，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边（）。
A. 1厘米
B. 1.5厘米
C. 2厘米
D. 2.5厘米
[单项选择]西餐早餐摆台时，糖缸及奶盅摆放于餐桌的（）位置。
A. 左上角
B. 右下角
C. 中心
D. 左下角
[多项选择]扫描凭证按（）的顺序依次摆放，凭证的正反方向必须一致，不倒置和翻转。
A. 先借方后贷方
B. 先主件后附件
C. 先贷方后借方
D. 先附件后主件
[单项选择]宴会摆台时，日本客人的面前不要摆放（）。
A. 梅花
B. 茶花
C. 玫瑰
D. 荷花
[单项选择]中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距，正确的距离是（）。
A. 1CM
B. 2CM
C. 3CM
D. 4CM
[单项选择]西餐摆台中，咖啡杯连同杯碟摆放在餐刀上方，杯把和匙把（）。
A. 向上
B. 向下
C. 向左
D. 向右
[单项选择]西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。
A. 水果刀
B. 色拉刀
C. 面包刀
D. 黄油刀
[单项选择]中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。
A. 摆放筷架和筷子
B. 骨碟定位
C. 摆放调味碟
D. 摆放汤碗和汤勺
[单项选择]在出版物摆台时，无论台面大或台面小，一张台面最好只摆放一个类，在（）竖立分类标牌。
A. 台面中间或边缘
B. 边缘
C. 台面中间
D. 摆台一侧
[单项选择]中餐零点摆台，午、晚餐摆台比早餐增加一个（）。
A. 红酒杯
B. 白酒杯
C. 水杯
D. 茶杯
[单项选择]烟灰缸从（）右侧开始摆放。
A. 主人位
B. 副主人位
C. 主宾位
D. 副主宾位
[多项选择]纸质档案入库后，由库管员按（）等对档案进行分类，再按从上到下、从左到右的顺序依次上架摆放。
A. 保管机构
B. 保管期限
C. 年度
D. 档案类型
