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[单项选择]红细胞膜蛋白质和脂质组成的比例为（）
A. 1：1
B. 1：2
C. 1：3
D. 1：4
E. 1：5
[单项选择]红细胞膜主要由哪类蛋白质和脂质组成（）
A. 蛋白质与脂质的比值约为1：1
B. 蛋白质与脂质的比值约为1：2
C. 蛋白质与脂质的比值约为1：3
D. 蛋白质与脂质的比值约为1：4
E. 蛋白质与脂质的比值约为1：5
[单项选择]脂肪酸的元素组成包括（）。
A. 碳、氢、氧、硫
B. 碳、氢、氧、氮
C. 碳、氢、氧
D. 氢、氮、硫、磷
E. 碳、氢、氧、磷
[判断题]一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。
[单项选择]下列药物中，基于抑制脂质分解，减少游离脂肪酸释放的烟酸类调节血脂的药物是（）
A. 亚油酸
B. 洛伐他汀
C. 地维烯胺
D. 非诺贝特
E. 阿昔莫司
[单项选择]脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）
A. 减速
B. 增速
C. 延缓
D. 抑制
E. 无影响
[单项选择]玉米脂肪酸组成中，高于稻米和小麦粉的脂肪酸是（）
A. 亚麻酸
B. 软脂酸
C. 油酸
D. 亚油酸
[多项选择]从脂肪酸的组成考察，橄榄油与（）等被归为同类，富含单不饱和脂肪酸。
A. 茶油
B. 核桃油
C. 鸭油
D. 花生油
[单项选择]（）因含水量较多且不饱和脂肪酸易氧化酸败，故要低温保存。
A. 牛油
B. 羊油
C. 猪油
D. 奶油
[单项选择]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α－亚麻酸
E. 二十碳五烯酸（EPA）
