[单项选择]下列感官中，说明猪肉已经开始变质的是（）
A. 煮后肉汤透明澄清，脂肪成团聚于表面
B. 用手指压后的凹陷不能恢复，并留有明显的痕迹
C. 瘦肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白
D. 用手摸后，手感猪肉表面微湿，不沾手

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A. 过氧化物值
B. K值
C. 皂化价
D. 折光率
E. 挥发性盐基总氮

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[单项选择]取出的青贮饲料如果（），表明青贮饲料已经霉败变质。
A. 黄绿色
B. 柔软
C. 有酸香味
D. 腐烂发黑

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