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[单项选择]制汤时，原料应用处步处理方法是（）
A. 过油
B. 烧水
C. 汽蒸
D. 走红
[单项选择]可除去烹调原料异味的处步处理方法是（）
A. 出水
B. 过油
C. 汽蒸
D. 走红
[单项选择]下列菜肴中，利用滑油处步处理的是（）
A. 葱烧海参
B. 水煮牛肉
C. 回锅肉
D. 清烧虾仁
[单项选择]可单用沸水进行处步热处理加工的烹调原料是（）
A. 胡萝卜块
B. 元鱼块
C. 牛肉块
D. 碗豆块
[单项选择]处步加工时，为了保持鳞间同有用方，不需要去鳞的是（）
A. 鲤鱼
B. 草鱼
C. 鳗鱼
D. 鱼时鱼
[多项选择]鲜活农产品运输绿色通道政策中所指的鲜活农产品品种范围包括（）。
A. 新鲜蔬菜包括11类66个品种、新鲜水果包括7类42个品种
B. 鲜活水产品包括8个品种、活的畜禽包括3类11个品种
C. 新鲜的肉蛋奶包括7个品种
D. 马铃薯、甘薯（红薯、白薯、山药、芋头）、鲜玉米、鲜花生
[单项选择]应用科学是将（）的知识应用到实际问题上的科学。
A. 社会科学
B. 自然科学
[单项选择]在DPP中使用配方文件，可以被装入并应用到其他图像上。RAW工具调色板调节的配方可以应用到（）图像上。
A. JPEG
B. RAW
C. TIFF
D. PSD
[单项选择]（）是指多媒体技术应用到计算机辅助教学中的一种应用软件。
A. 计算机多媒体教材
B. 案例法教材
C. 角色扮演法教材
D. 讲授法教材
