[多项选择]营养素参考值（）。
A. 指“中国食品标签营养素参考值”的简称
B. 是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准
C. 是消费者选择食品时的一种营养参照尺度
D. 世界各国所制定的NRVs都相同，以便相互比较
E. 营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定

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[判断题]膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它包括EAR、RNI、AI和UL。

[名词解释]营养素

[名词解释]宏亮营养素

[填空题]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可产生能量，（）不属于热能营养素

[单项选择]下列营养素中属于微量营养素的选项是（）
A. 蛋白质、矿物质
B. 矿物质、维生素
C. 蛋白质、碳水化合物、维生素
D. 脂类、矿物质

[判断题]食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。

[多项选择]抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（　）抗氧化营养素
A. 硒
B. 维生素B1
C. β-胡萝卜素
D. 半胱氨酸
E. 维生素C

[判断题]六大营养素是：水、核苷酸、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

[判断题]一种食品中某种营养素的含量高，则说明它是这种营养素的良好来源。

[单项选择]婴儿除需要已知人体必需的41种营养素外，还必须另有营养素（）两种。
A. 牛磺酸和氨基酸
B. 氨基酸和肉碱
C. 牛磺酸和肉碱
D. DHA和脂肪酸

[名词解释]营养素生理需要量

[简答题]什么是营养素？

[简答题]有利于人体生长发育的营养素有哪些？并说出三种营养素在人体中的主要作用？

[单项选择]习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。
A. 山梨酸钾
B. 水
C. 无机盐
D. 碳水化合物

[单项选择]随着不同的加工方法、原料中营养素的不同种类和性质，其营养素将受到（）的影响。
A. 很大
B. 很少
C. 不同程度
D. 同样

[简答题]简述营养素的种类。

[简答题]简述营养素的概念。

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