更多"食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括"的相关试题:
[判断题]食品中的营养素含量占NRV的百分比越高，食品的营养价值越好。
[填空题]面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。
[单项选择]运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。
A. 糖类
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 维生素
[单项选择]微量元素系指其含量少于人体总重量的（ ）
A. 0.0001%
B. 0.001%
C. 0.1%
D. 0.01%
E. 1%
[单项选择]根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，将蛋白质分为（）大类。
A. 二
B. 三
C. 四
D. 五
[判断题]只有对各种食物进行合理选择、科学搭配组成的平衡膳食，才能提高整个膳食的营养水平，全面满足人体对营养的需要。
[单项选择]（）中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体吸收。
A. 大米
B. 小麦
C. 玉米
D. 高粱
[单项选择]多少根香烟中所含的尼古丁的总量如果直接注入人体，能够致死？（）
A. 20根；
B. 1根；
C. 100根；
D. 无法确定。
[单项选择]腐败变质食物对人体是（）
A. 有害的
B. 有益的
C. 没有关系
D. 害益各半
[填空题]小麦籽粒品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性，亦指其对制造某种面食品要求的满足程度，是衡量小麦质量好坏的依据。一般认为，小麦籽粒品质可分为（）、（）、（）、食味品质、安全与卫生品质等五个部分。
[单项选择]人体食物加工厂指的是（ ）.
A. 泌尿系统
B. 内分泌系统
C. 心血管系统
D. 消化系统
[单项选择]完全蛋白质所含氨基酸的种类齐全、数量充足，相互间的比例（）人体的需要。
A. 适合
B. 不适合
C. 高于
D. 低于
[填空题]在人体内不能自行（）或（）的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为“必需氨基酸”。
[判断题]孕妇只要从食物中补钙就能满足孕期对钙的需要。
[单项选择]根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。
A. 营养价值
B. 营养菜肴
C. 营养筵席
D. 营养配膳
[单项选择]人体不能合成维生素C，需每日从食物摄取，因为人体内（）
A. 糖醛酸途径活性太低
B. 缺乏UDPG脱氢酶
C. 缺乏古洛糖酸内脂氧化酶
D. 缺乏古洛糖酸脱氢酶
E. 缺乏DP—葡萄糖酸焦磷酸化酶
[单项选择]人体消化食物吸收营养主要靠那种器官（）
A. 大肠
B. 小肠
C. 胃
D. 肝
