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[填空题]面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。
[判断题]食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。
[单项选择]糖尿病饮食治疗中三大营养素含量占饮食总热量百分比分别为（）
A. 碳水化合物30％～40％、蛋白质50％、脂肪<20％
B. 碳水化合物40％～50％、蛋白质50％、脂肪10％
C. 碳水化合物50％～60％、蛋白质<15％、脂肪30％
D. 碳水化合物20％～30％、蛋白质60％、脂肪20％
E. 碳水化合物<15％、蛋白质60％、脂肪30％
[单项选择]糖尿病饮食治疗中三大营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪)含量占饮食总热量百分比分别为（ ）
A. 35%～45%，45%，<20%
B. 40%～50%，40%，20%
C. 50%～60%，<15%，30%
D. 20%～30%，60%，20%
E. <15%，50%，40%
[判断题]催化剂活性越高，转化率越高。为达到高的汽油收率，催化剂活性越高越好。
[判断题]食品原料的用途越符合产品要求则产量越高。
[判断题]罗加指数越高，煤的粘结性越好；胶质层指数越高，煤的结焦性越好。
[判断题]循环水浓缩倍数越高节约的水量越大，因此，浓缩倍数越高越好。
[判断题]受电电压越高电价越高，受电电压越低高电价越低高。
[单项选择]瓦斯含量包括游离瓦斯含量和吸附瓦斯含量，其中游离瓦斯含量占总含量的（）。
A. 80%～90%
B. 70%～80%
C. 40%～50%
[判断题]煤层瓦斯含量越大，瓦斯压力越高，透气性越好，瓦斯涌出量就越高。
[判断题]制造淡色麦芽，胚乳溶解得越彻低越好，合成各种酶的活性越高越好。
