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[简答题]〃某职工午餐应供给蛋白质36.05克，主食提供的蛋白质16.55克，副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3，豆类食品供给1/3，如午餐选择鸡腿肉（含蛋白质17%）和北豆腐（含蛋白质11%），需供给多少克鸡腿肉，多少克北豆腐？
[单项选择]最适合构成人体蛋白质的食物是（）
A. 大米
B. 牛奶
C. 大豆
D. 肥肉
E. 土豆
[单项选择]蛋白质约占人体体重的（）
A. 15%
B. 20%
C. 25%
D. 10%
E. 30%
[单项选择]蛋白质1克可供给（）
A. 4大卡
B. 5大卡
C. 7大卡
D. 9大卡的热量
[单项选择]构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（）。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 谷氨酸
[单项选择]表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）。
A. INQ=3
B. INQ＞1
C. INQ＜1
D. INQ=1
E. INQ=2
[单项选择]人体接种流感疫苗，一段时间后体内会出现相应的抗体。人体产生抗体的细胞是（）
A. 吞噬细胞
B. T细胞
C. 靶细胞
D. 浆细胞
[单项选择]表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）。
A. INQ=3
B. INQ＞1
C. INQ＜1
D. INQ=1
E. INQ=2
[单项选择]人体接种甲流疫苗，一段时间后体内会出现相应的抗体。人体产生抗体的细胞是（）
A. 吞噬细胞
B. T细胞
C. 靶细胞
D. 浆细胞
[单项选择]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸可能是（）
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 缬氨酸
[单项选择]引起人体产生抗体的物质是（）
A. 病毒
B. 抗原
C. 病原体
D. 细菌
E. 病菌
[单项选择]某部队接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防。该部队膳食中蛋白质、脂肪和糖类供给热能的比例宜为（）。
A. 10％～12％、20％～25％、65％～70％
B. 11％～13％、20％～25％、60％～70％
C. 12％～15％、20％～25％、60％～65％
D. 10％～15％、20％～25％、60％～70％
E. 12％～15％、25％～30％、55％～65％
