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[填空题]生吃牛肉可能感染（），生吃猪肉可能感染（）、（）、（）和（）、（）。
[简答题]因特殊的饮食习惯（生食或半生食）可感染哪些寄生虫？为什么？
[单项选择]感染并殖吸虫主要是生食（）
A. 淡水鱼、虾
B. 溪蟹
C. 菱角、荸荠
D. 瓜菜
E. 田螺
[单项选择]感染猪肉绦虫是因（）
A. 食含囊蚴的生鱼虾
B. 食含囊蚴的生溪蟹
C. 误食含囊尾蚴的猪肉
D. 食含囊蚴的生荸荠
E. 吞食含有活的幼虫包囊的肉类
[单项选择]河蟹病重，肉味恶臭，打开脐盖肉眼可见乳白色或半透明粒状虫体，可能感染（）
A. 微孢子虫病
B. 蟹奴病
C. 虾疣虫病
D. 固着类纤毛虫病
[多项选择]生食加工要求包括（）。
A. 蔬菜、水果严格清洗消毒
B. 加工过程中防止交叉污染
C. 不使用不新鲜、变质原料
D. 禁止经营生食淡水水产品
[单项选择]长期生食鸡蛋可以发生（）
A. 硫胺素缺乏
B. 核黄素缺乏
C. 烟酸缺乏
D. 生物素缺乏
E. 抗坏血酸缺乏
[单项选择]
猪肉价格持续上涨，可能出现的情况是（）。
①猪肉市场处于卖方市场
②猪肉市场处于买方市场
③猪肉市场规模扩大
④牛羊肉需求量增加
A. ①③④
B. ②③④
C. ①③
D. ③④
[单项选择]
2011年猪肉价格一路狂飙引人注目，多地猪肉价格与同期相比涨幅超五成。猪肉涨价可能导致（）
①养猪劳动时间增加，扩大竞争优势
②羊肉的需求量增加
③以猪肉为原料的火腿肠需求量上升
④养猪规模的扩大
A. ①③
B. ②④
C. ①④
D. ③④
[多项选择]生食海产品加工要求为：（）。
A. 加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
B. 从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
C. 用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
D. 加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。
E. 放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
[单项选择]生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：（）
A. 1小时
B. 1.5小时
C. 0.5小时
D. 2小时
[单项选择]生食萝卜有助于消化，是由于含有（）
A. 淀粉酶
B. 麦芽糖酶
C. 凝乳酶
D. 乳糖酶
E. 氧化酶
