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[单选题]一般情况，批量大、单位成本低的餐馆产品毛利率（ ）。
A.稳定
B.变化
C.从高
D.从低
[单选题]成本毛利率又叫( )毛利率。
A.增加
B.外加
C.多加
D.补加
[单选题]计算销售毛利率的方法是：销售毛利率＝错100％。
A.价格
B.价值
C.售价
D.成本
[单选题]加工高难度工件批量大时.在保证零件的技术要求条件下.设计、改进夹具时.一般情况下.应选用()夹具的方式。。
A.手动
B.液动
C.偏心
D.楔块
[单选题]加工高难度工件批量大时，在保证军件的技术要求条件下，设计、改进夹具时，一般情况下，应选用( )夹具的方式。
A.手动
B.液动
C.偏心
D.模块
[单选题]用销售毛利率计算售价的公式是：售价＝原料成本( )（1－销售毛利率）。
A.＋
B.－
C.错
D.÷
[单选题]用成本毛利率计算售价的公式是：售价＝( )成本错（1＋成本毛利率）。
A.主料
B.辅料
C.调料
D.原料
[单选题]以同档餐饮企业毛利率的平均数为参照依据，制定本企业毛利率的方法是()。
A.分析测定法、
B.餐饮企业平均数法
C.根据实际测试确定法
D.与营业预算同时预测法
[单选题]一道菜肴的售价是30元，销售毛利率是60%，则该菜的成本毛利率是( )。
A.0.4
B.1.5
C.0.67
D.1.67
[判断题]( )餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。
A.正确
B.错误
[判断题]“聚集”竞争战略的核心是争取最大的市场份额,以达到单位产品成本最低,从而以 较低的售价赢得竞争优势。( )
A.正确
B.错误
[判断题] “集中式”营销策略的核心是争取最大的市场份额,以达到单位产品成本最低,从而以较 低的售价赢得竞争优势。
A.正确
B.错误
[判断题] “聚集”竞争战略的核心是争取最大的市场份额,以达到单位产品成本最低,从而以较低 的售价赢得竞争优势。
A.正确
B.错误
[判断题]“集中式”营销策略的核心是争取最大的市场份额,以达到单位产品成本最低,从而以较低的售价赢得竞争优势。( )
A.正确
B.错误
[单选题]某原料的进货单价是 60 元/千克，出材率是 70%,
经加工，产品的销售毛利率是 68%, 此原料 180 克的销售价格是( )
A.48.2 元
B.40 元
C.26 元
D.15.4 元
[单选题]宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率和( )来计算。.
A.种类数量
B.结构比例
C.菜肴品种
D.销售价格
[单选题]( )毛利率应从低。
A.名菜名点
B.加工精细的产品
C.一般产品
D.风味独特的产品
[判断题]( )常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和损耗率法。
A.正确
B.错误
