更多"[判断题]由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶"的相关试题:
[单选题]在茶汤中含有_ 的钙时,茶汤滋味发苦
A.1mg/L
B.2mg/L
C.3mg/L
D.4mg/L
[判断题]茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。( )
A.正确
B.错误
[判断题]在茶汤中含有 2mg/L 的钙时,使茶汤滋味发苦。( )
A.正确
B.错误
[判断题]茶汤入口,先有涩感后不涩是茶汤滋味的特点,不属于味涩。( )
A.正确
B.错误
[判断题]做调饮冰红茶时,茶汤浓度应较高些,以免添加冰块后茶汤滋味变淡。( )
A.正确
B.错误
[单选题]乌龙茶()工艺是应用热化作用,增进茶汤滋味和香气。
A.凉青
B.做青
C.包揉
D.烘焙
[判断题] 茶汤的主要呈味物质是茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱等有效产物。( )
A.正确
B.错误
[单选题]当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性, 是( )( )品质好的表现。
A.绿茶
B.乌龙茶
C.白茶
D.红茶
[判断题]( )红茶中,当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性,是红茶品质好的表现。
A.正确
B.错误
[判断题]红茶中,当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性,是红茶品质好的表现。( )
A.正确
B.错误
[单选题]赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( )。
A.茶多酚
B.维生素
C.叶绿素
D.咖啡裂
[判断题]( )由于芳香物质种类和数量的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。
A.正确
B.错误
[判断题]水的硬度和PH值关系密切,而PH值又影响茶汤色泽及口味。( )
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶冲泡后随着时间的延长,茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。( )
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶中主要药用成分有咖啡碱.茶多酚.氨基酸. ( ).矿物质等。
A.蛋白质
B.葡萄糖
C.维生素
D.叶绿素
[单选题]红茶的呈味物质,茶红素是茶汤( )的主体物质。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓度和醇度
C.刺激性和醇度
D.浓度和鲜度
[单选题] 适合尝滋味的茶汤温度是( )。
A.35-40℃
B.45-55℃
C.55-65℃
D.高于 70℃
