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[单选题] 运动饮料的特点不包括( )
A.含有适量的电解质
B.渗透压低
C.无碳酸气、无酒精
D.含有咖啡因
[判断题]防暑饮料应以茶水、防暑汤含盐饮料为主，禁止以含酒精成份饮料替代防暑饮料。
A.正确
B.错误
[判断题]饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。（）
A.正确
B.错误
[单选题]饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于（）。
A.美式计价饭店
B.欧式计价饭店
C.欧陆式计价饭店
D.百慕大式计价饭店
[简答题]软饮料又被称为无醇饮料，那么软饮料共同特征是不含什么成分？
[单选题]保存果蔬最适宜的温度是( )
A.-18C左右
B.-10C左右
C.0℃左右
D.4℃左右
E.10℃左右
[判断题]26
碳酸饮料是指充有二氧化碳气体软饮料的总称。
A.正确
B.错误
[简答题]茶、可可和哪一种饮料并称为世界三大饮料？
[单选题]果蔬雕最为使用广泛的保存方法是( )。
A.冷冻保存
B.明矾浸泡
C.常温保存
D.保鲜膜包裹冷藏
[单选题]47
果蔬汁的糖度测定采用（）测定。
A. pH计
B. 分光光度计
C. 折光仪
D. 乳汁计
[判断题]饮料展示柜清洁时可以用漂白剂清洗卧式冰柜、饮料展示柜。
A.正确
B.错误
[单选题]8
果蔬汁芳香物质回收通常采用的方法是( )。
A. 真空法
B. 蒸馏法
C. 冷冻法
D. 超滤法
[单选题]31
在果蔬中具有收敛性涩味的物质是( )。
A. 磷酸
B. 氨基酸
C. 维生素
D. 单宁
[判断题]不得以发放钱物替代提供防暑降温饮料。防暑降温饮料费可充抵高温津贴。
A.正确
B.错误
[单选题]饮料传递应绕过中央控制台，___将饮料放在中央控制台上
A.不允许
B.允许
[判断题]17
果蔬加工原料质量的好坏是决定成品质量的重要因素。
A.正确
B.错误
