更多"[单选题]北京烤鸭是用( )的方法开膛取内脏的。"的相关试题:
[单选题]北京烤鸭是用( )的方法开膛取内脏的。
A.背开
B.肋开
C.腹开
D.都可
[单选题]德州扒鸡的开膛取内脏方法是( )的方法。
A.腹开
B.背开
C.肋开
D.都可
[单选题]清蒸鸡的开膛取内脏的方法以( )为宜。
A.腹开
B.背开
C.肋开
D.颈开
[单选题]求生过程食用鸟类及兽肉之前，应先放血，去皮取内脏，然后经烧烤后食用，在取内脏时不要碰破胆囊，并将多余的肉储存.
A.是
B.否
[判断题]. 内脏神经按性质可分为内脏运动神经和内脏感觉神经。
A.正确
B.错误
[单选题]家禽肋开取内脏是在贴近翅骨( )下开一长4~5cm的刀口。
A.右肋
B.左肋
C.上方
D.下方
[多选题]延缓开膛的缺点在于
A.影响胴体检验
B.影响胴体质量
C.影响脏器利用价值
D.影响腺体利用价值
E.影响血液的质量
[判断题]配制酸碱标准溶液时,用吸量管量取HCl,用台秤称取NaOH。
A.正确
B.错误
[单选题]油爆内脏类原料菜肴的工艺是先用( )划油,然后再爆汁。
A.旺火热油
B.旺火温油
C.旺火凉油
D.旺火多油
[判断题] 取用无菌溶液时,倒取无菌溶液时,掌心紧贴标签。
A.正确
B.错误
[判断题]为了取用方便，手用工具应放置在工作台边缘
A.正确
B.错误
