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[判断题]( )新鲜米有清香味和光泽;而陈米则颜色暗淡无光,有异味。
A.正确
B.错误
[判断题]白果仁有软润甘甜，清香味美等特点，在制作糕点时可无限增加使用量。
A.正确
B.错误
[判断题]渍制品大多颜色深重，香气正常，质脆，味甜酸，无异味。
A.正确
B.错误
[单选题]采用( )洗涤猪肺时,既去除了异味,又使猪肺的颜色更为白净。
A.灌洗法
B.盐醋搓洗法
C.里外翻洗法
D.刮剥洗涤法
[单选题]采用灌洗法洗涤猪肺时,既去除了异味,又使猪肺的颜色更为( )。
A.白净
B.干净
C.好看
D.洁净
[判断题]干品黄花菜的外形线条粗壮，其颜色应为金黄色，并有光泽者为好。
A.正确
B.错误
[判断题]对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。
A.正确
B.错误
[判断题]手选是利用煤和杂质的颜色、光泽、外形和密度上的差别用人工对大块粒进行分选的方法。
A.正确
B.错误
[单选题]在烹调时，加入较重的()，使调料的气味浓郁而突出，将部分腥异味掩盖。可以缓冲和减轻肉类的各种异味，但这些方法主要适用异味较轻或经过除味加工的原料。
A.香辣调料
B.葱姜蒜
C.料酒和醋
D.适量的糖
家里新装的橱柜如何处理异味？
家里新装的橱柜如何处理异味？炭包什么的都用了还是有 异味。有什么好办法没啊？
[判断题]( )遇到多种原料焯水时,色泽浅、异味小的原料先焯水,色泽深、异味大的原料后焯水。
A.正确
B.错误
[单项选择]面部皮肤光泽属
A. 阴
B. 阳
C. 寒
D. 热
E. 虚
[判断题].散发异味的货品不能与食品混合装车。（）
[判断题]焦渣以手指用力压才裂成小块，焦渣上表面无光泽，下表面稍有银白色光泽，其焦渣特征为不熔融粘结，代号为4。
A.正确
B.错误
[单选题]焦渣形成扁平的块，煤粒的界线不易分清，焦渣上表面有明显银白色金属光泽，下表面银白色金属光泽更明显，焦渣特征代号为（ ）。
A.6
B.5
C.4
D.3
[单选题]具有金刚光泽的药物是
A.石膏
B.朱砂
C.芒硝
D.珍珠
