更多"[单选题]畜肉中的脂肪主要为( )，熔点高，不易被人体消化吸收。"的相关试题:
[判断题]刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
A.正确
B.错误
[单选题]刚宰后的畜肉呈()。
A.碱性
B.弱碱性
C.酸性
D.弱酸性
[单选题]畜肉的最佳使用期为()阶段。
A.僵尸
B.自溶
C.后熟
D.腐败
[单选题]畜肉处在僵直和后熟过程中为（ ）。
A.腐败肉
B.条件可食肉
C.废弃肉
D.新鲜肉
E.病畜肉
[单选题]检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是
A.膈肌
B.心肌
C.臀肌
D.深腰肌
E.舌肌
[单选题]可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是
A.有轻微病变的猪丹毒肉尸
B.在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸
C.体温正常的口蹄疫肉尸
D.全身结核但未消瘦的肉尸
E.患水泡病的肉尸
[单选题] 蛋白质在畜肉类严重腐败之后形成的物质是( ) 。
A.硫醇
B.醛类物质
C.酮类物质
D.多肽
[判断题]畜肉经过了户僵和成熟阶段,就表示进入腐败阶段。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 高聚物的熔点高低与熔融热和熔融熵有关，为提高熔点可采用( )。
A.提高分子链的柔顺性
B.提高分子间相互作用
C.增加分子链的侧基长度
D.提高分子链的刚性
[判断题]畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。
A.正确
B.错误
[单选题]宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了（ ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.蛋白质和维生素
D.蛋白质和脂肪
E.脂肪和维生素
[单选题]下列油脂中,熔点最高的油脂是( )。
A.起酥油
B.黄油
C.人造黄油
D.花生油
[判断题]青铜是所有铜合金中熔点最高的铜合金。
A.正确
B.错误
[判断题]( )清酥面坯中的油脂熔点高,起酥效果越好.
A.正确
B.错误
[判断题](316)臭氧比氧重，易溶于水，熔点高，不容易液化。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]151.10kV跌落式熔断器熔丝材料一般为（ ），熔点高，并具有一定的机械强度。
A.铜
B.银
C.铝
D.铜银合金
