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[多选题]芝麻香型白酒的主体香味成份为 。
A.己酸乙酯
B.硫甲基丙酸乙酯
C.硫甲基丙酸
D.乳酸乙酯
E.乙酸乙酯
F.4-乙基愈创木酚
[单选题]芝麻香型白酒采用 () 作为糖化发酵剂。
A.高温大曲
B.低温大曲
C.中.高温大曲
D.小曲
E.高温大曲.中温曲混合使用
[判断题]芝麻香型酒色泽是无色或微黄。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]芝麻香型白酒:芝麻香幽雅纯正,绵柔丰满.醇厚甘爽.香味谐调,余味悠长。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]根据 GB/T20824-2007 芝麻香型白酒标准规定,按产品的酒精度分为( )
A.41-68
B.40-60
C.18-40
D.35-54
[判断题]酸味在芝麻香型白酒中很重要,酸过高时,酒体欠绵,香味欠谐调,糙辣, 欠爽。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]芝麻香型白酒的品评要点:闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气,焦香突出,入口放香以焦香和糊香气味为主,香气中带有似“炒芝麻”的香气,芳香馥郁,幽雅细腻;口味绵软,醇厚.丰满.甘爽.香味谐调,后味稍有微苦。( )
A.正确
B.错误
[多选题]下列酒中属于芝麻香型的酒种是( )
A.衡水老白干
B. 梅兰春
C. 纳尔松
D. 景芝神酿
[单选题]β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高 () 。
A.米香型
B.药香型
C.豉香型
[判断题]兼香型白酒的制酒原料是大米。
A.正确
B.错误
[判断题]以白云边酒为代表的兼香型白酒分九轮发酵,七次取酒。( )
A.正确
B.错误
[判断题]豉香型白酒的β-苯乙醇含量比米香型的酒高。
A.正确
B.错误
[判断题]兼香型白酒的制曲原料是大麦。
A.正确
B.错误
[单选题]兼香型白酒代表产品白云边酒,在感官品评中其主要特点为( )。
A.浓中带酱
B.酱中带浓
C.浓清酱三香
D.浓中带清
