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[判断题]库管员验收食材时,验生产日期.保质期,如果已超过保质期的决不能收。( )
A.正确
B.错误
[判断题]所有食材出入库由库管员验收签字。( )
A.正确
B.错误
[填空题]库管员验收食物时坚持( )的原则,杜绝变质.霉烂的食材进入食堂。
[判断题]库管员验收食物时坚持“一看二闻三手感”的原则,杜绝变质.霉烂的食材进入食堂。( )
A.正确
B.错误
[填空题]库管员验收采购肉.禽类食品要索取( )。
[判断题]库管员验收定性包装的食物时,食物状态良好但包装上内容与检验报告内容不相符,可以入库。( )
A.正确
B.错误
[判断题]库管员不得将劣质菜放置优质菜中,对于采购的霉烂变质的食材,库管员有责任提出异议,有权拒绝采用并及时报告食堂管理人员。
A.正确
B.错误
[单选题]白砂糖包装袋上标注的保质期要求在具体保质期内使用，没有标注保质期的统一按照(______)保质期内进行使用，否则不允许投入使用。
A.12个月
B.18 个月
C.20个月
D.24个月
[判断题] 烟盒上没有标明保质期和生产日期,说明烟草无保质期。
A.正确
B.错误
[单选题]关于超过保质期的食品,以下说法正确的是( )
A.只要看起来没坏就可以吃
B.只要煮熟了就可以吃
C.不能吃
[单选题]热藏食品保存温度60℃及以上的，保质期不超过（ ）。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
[单选题]冷链食品保存温度在0—8℃，保质期不超过（ ）。
A.12小时
B.24小时
C.36小时
D.48小时
