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[单选题]餐厅服务阶段的质量管理不包括（ ）。
A.加强现场管理和走动管理
B.及时发现问题、解决问题
C.充分收集有效信息，制定进一步改进的措施
D.设施设备的维护与保养
[单选题]餐厅服务质量准备阶段的质量管理不包括（ ）。
A.物质与精神的充分准备
B.重点检查
C.服务设施设备的保养
D.加强现场的走动管理
[多选题]餐厅服务质量准备阶段的质量管理包括（ ）。
A.各部门在客人来之前做好物质与精神的充分准备
B.做好重点检查工作
C.要求工作人员精神饱满、思想集中、穿着整齐、操作规范
D.做好充分的后期准备
E.设施设备的维护与保养
[判断题]餐厅服务阶段的质量是餐厅服务质量最直接、最具体的体现。
A.正确
B.错误
[判断题]质量管理进入全面质量管理阶段,从理论上实现了质量管理从事后把关到事前预防( )
A.正确
B.错误
[判断题] ( )全面质量管理中的“质量”仅包括产品质量，不包括企业的工作质量。
A.正确
B.错误
[多选题]服务阶段的质量管理工作包括（ ）。
A.餐厅服务质量最直接、最具体的体现
B.餐厅服务全过程的关键环节
C.质量高低将影响到客人的满意程度与餐厅的声誉
D.加强现场管理
E.及时发现问题并解决问题
[单选题] 质量管理发展阶段大致经历了质量检验、( )、全面质量管理3个阶段。
A.质量保证
B.质量改进
C.统计质量管理
D.事后把关
[判断题]餐厅服务后的质量管理应重视顾客意见的搜集和整理。
A.正确
B.错误
[单选题]餐厅服务的内容不包括( )。
A.A.烹任技艺
B.B.服务态度
C.C.美味佳肴
D.D.心理治疗
[判断题]现代质量管理分为质量检验、统计质量控制和全面质量管理三个阶段。
A.正确
B.错误
[判断题]质量管理体系文件不包括质量方针( )
A.正确
B.错误
[多选题]餐厅服务后的质量管理可以通过（ ）等渠道征集客人的意见。
A.顾客意见卡
B.留言簿
C.投诉信
D.座谈会
E.顾客回访
[单选题]餐厅服务员的仪容要求不包括( )。
A.A.仪容自然美
B.B.仪容饰美
C.C.仪容内在美
D.D.仪容外在美
[单选题]餐厅服务心理的研究对象不包括( )。
A.A.服务过程心理
B. B.餐厅员工心理
C.C.餐厅管理者心理
D.D.顾客心理
[判断题]质量教育和培训主要包括质量意识和质量管理知识的培训，不包括专业技能培训。
A.正确
B.错误
