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[单项选择]大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）。
A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 烟酸
[单项选择]大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。
A. 抗坏血酸
B. 视黄醇
C. 核黄素
D. 硫胺素
E. 烟酸
[单项选择]用绿豆发豆芽，1KG绿豆长出4KG绿豆芽，这过程中有机物的变化（）
A. 增加
B. 减少
C. 不变
D. 先减少后增加
[单项选择]动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还可增加丢失的营养素是（）
A. 钙
B. 碘
C. 维生素B1
D. 维生素C
E. 叶酸
[单项选择]日平均温度在（）大豆种子发芽最为适宜。
A. 1～5℃
B. 8～10℃
C. 18～20℃
D. 25～30℃
[单项选择]（）是大豆种子发芽最适宜的日平均温度。
A. 18～20℃
B. 5～10℃
C. 0℃
D. 25～30℃
[单项选择]大豆种子发芽最适宜的日平均温度是（）。
A. 5～10℃
B. 18～20℃
C. 25～30℃
D. 0℃
[单项选择]（）的日平均温度，不是大豆种子发芽的最适宜温度。
A. 30℃
B. 20℃
C. 18℃
D. 18～20℃
[填空题]绿豆芽的抗坏血酸含量比黄豆芽高，发芽后第（）天时抗坏血酸含量最高。
[单项选择]下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是（）。
A. 酱油
B. 豆豉
C. 食醋
D. 干黄酱
[判断题]豆芽摘去芽辨和根就称为“银针”，多用绿豆芽制作。
[单项选择]新鲜的绿豆芽（），饱满挺拔，折之断裂有声。
A. 光鲜照人
B. 色泽银白
C. 粗壮有力
D. 通体墨绿色
[单项选择]转通的广式月饼模、绿豆糕印等多用（）制成，模的花纹图案种类丰富。
A. 木材
B. 铁片
C. 铜皮
D. 塑料
[单项选择]某兴趣小组的同学设置了“有光”和“无光”两种环境条件，探究“光对大豆发芽的影响”，这种研究方法属于（）。
A. 观察法
B. 分类法
C. 调查法
D. 实验法
[填空题]（）在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“（）”，有“一早二奇”之誉
