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[单项选择]谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）
A. 水苏糖
B. 棉籽糖
C. 植酸
D. 植物红细胞凝集素
E. 皂苷
[单项选择]大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）
A. 水苏糖
B. 棉籽糖
C. 植酸
D. 植物红细胞凝集素
E. 皂苷
[单项选择]影响矿物质吸收利用的物质是（）
A. 磷酸
B. 蛋白质
C. 直链淀粉
D. 果糖
E. 植酸
[单项选择]必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（）的元素。
A. 1%
B. 0.1％
C. 0.01％
D. 0.001％
[单项选择]下列矿物元素中属于微量矿物元素的是（）
A. 镁
B. 磷
C. 铜
D. 钾
[判断题]膳食纤维不能提供能量，也不构成机体组织，更要影响矿物质吸收，所以对人体而言，弊多于利。
[单项选择]影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）
A. 直链淀粉
B. 支链淀粉
C. 磷酸
D. 植酸
E. 果糖
[判断题]根系吸收水分的量与吸收矿物质元素的量成正比。
[单项选择]阻碍碘吸收的矿物质元素是（）
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铝
[单项选择]下列哪种矿物质元素阻碍碘吸收（）。
A. 硒
B. 钙
C. 锌
D. 铁
E. 铝
