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[单项选择]大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。
A. 25%～35%
B. 35%～40%
C. 4026～45%
D. 45%～50%
E. 20%～30%
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）。
A. 25％～30％
B. 30％～35％
C. 35％～40％
D. 40％～45％
E. 45％～50％
[单项选择]大豆的蛋白质含量大约是（）
A. 15%~20%
B. 3%~3.5%
C. 36%~40%
D. 11%~14%
[单项选择]大豆的蛋白质含量是（）。
A. 5％～10％
B. 15％～20％
C. 20％～30％
D. 35％～40％
E. 45％～50％
[单项选择]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。
A. 大豆豆腐豆浆
B. 豆腐豆浆大豆
C. 豆浆大豆豆腐
D. 豆腐大豆豆浆
E. 豆浆豆腐大豆
[填空题]大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也很丰富，约占（）.
[单项选择]谷类中蛋白质含量范围是（）。
A. 25%～35%
B. 7.5%～15%
C. 15%～25%
D. 2%～5%
E. 35%～45%
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。
A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. DILA
E. EPA
[单项选择]奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（）
A. —CO—NH—
B. 游离的氨基
C. 游离的羧基
D. R基
[单项选择]坚果类食品（）含量高，质地坚硬，婴幼儿不易嚼碎，不易消化。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
