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[填空题]藏象学说常以（）来概括整个消化系统的生理功能。
[填空题]藏象学说中常以（）和（）来概括整个消化系统的生理功能。
[单项选择]对食物进行营养强化的主要目的不包括（）。
A. 弥补食物缺少的营养成分
B. 使某种食品达到特定目的营养需要
C. 补充食品加工过程中损失的营养素
D. 改善食品的感观、口感
E. 提高食物营养价值
[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）。
A. 负荷试验
B. 凯氏定氮法
C. 称量法
D. 薄层层析法
E. 原子吸收光谱法
[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。
A. 蛋白质功效比值
B. 蛋白质净利用率
C. 蛋白质消化率
D. 生物价
E. 氨基酸评分
[单项选择]对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。
A. 低温保藏
B. 干藏
C. 腌渍保藏
D. 辐射保藏
[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。
A. 粪代谢氮
B. 尿氮
C. 食物氮
D. 粪氮
E. 潴留氮
[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。肠道内源性氮也称为（）。
A. 粪代谢氮
B. 潴留氮
C. 粪氮
D. 吸收氮
E. 食物氮
[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。
A. 蛋白质表观消化率
B. 蛋白质真消化率
C. 生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 氨基酸评分
[单项选择]引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）
A. 剩饭、米糕
B. 奶及奶制品
C. 家庭自制豆制品
D. 肉类及其制品
E. 罐头食品
[单项选择]引起沙门菌食物中毒的主要食物是（）
A. 蔬菜、水果
B. 豆类及其制品
C. 谷类
D. 肉类、奶类及其制品
E. 海产品
[单项选择]引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（）。
A. 蔬菜、水果
B. 豆类及其制品
C. 谷类
D. 肉类、奶类及其制品
E. 植物油类
[单项选择]肾所摄纳之气是（）
A. 宗气
B. 水谷之气
C. 营气
D. 清气
E. 元气
