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[单项选择]为了尽量延长新鲜水果的储藏时间，储藏条件最好是（）
A. 无氧、保持干燥、零上低温
B. 低氧、保持干燥、零上低温
C. 低氧、适当的湿度、零下低温
D. 低氧、适当的湿度、零上低温
[单项选择]蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件为（）
A. 低温、干燥、低氧
B. 低温、湿度适中、低氧
C. 高温、干燥、高氧
D. 高温、适度适中、高氧
[单项选择]水果储藏保鲜时，降低呼吸作用的环境条件是（）
A. 高O2、高CO2、高温
B. 高CO2、低O2、低温
C. 高CO2、高O2、低温
D. 低O2、低CO2、高温
[单项选择]在储存新鲜水果时，以下哪种条件是不必需的（）
A. 高温
B. 低温
C. 低氧
D. 适当的充氮气
[单项选择]在通常情况下，稻米的糊化温度随储藏时间的延长而（）。
A. 不变
B. 逐渐下降
C. 逐渐上升
D. 无法确定
[单项选择]存放于冰箱的新鲜水果蔬菜样品不宜超过下列哪个存放时间。（）
A. 5小时
B. 12小时
C. 24小时
D. 72小时
[单项选择]为延长水果仓储时间，向仓中加入N2和CO2的目的是：（）
A. 抑制无氧呼吸
B. 促进无氧呼吸
C. 抑制有氧呼吸
D. 促进有氧呼吸
[单项选择]
延长水果的仓储时间，向储存仓中加入N2或CO2的主要目的是（）
A. 抑制有氧呼吸，减少有机物的消耗
B. 促进有氧呼吸，保持一定的仓储温度
C. 促进无氧呼吸，减少有机物的消耗
D. 促进无氧呼吸，保持一定的仓储温度
[填空题]泡菜装盒后，在标准储藏条件下，废弃时间为（）小时。
[单项选择]为了大量贮存新鲜水果采用那种方法最好？（）
A. 放在阴凉处
B. 放在地下室
C. 放在气调保鲜库
D. 装在袋子里
[单项选择]烘焙食品储藏条件应选择（）
A. 阴冷、干燥
B. 高温、阳光直射
C. 阴冷、潮湿
D. 高温、潮湿地方
[单项选择]储藏食用油脂条件应选择（）
A. 高温、阳光直射
B. 高温、潮湿
C. 阴冷、干燥
D. 高温、干燥地方
[单项选择]随着储藏期的延长，油脂将（）。
A. 酸价降低、过氧化值降低
B. 酸价增大、过氧化值增大
C. 酸价降低、过氧化值增大
D. 酸价增大、过氧化值降低
[单项选择]新鲜水果蔬菜中含量多，缺乏可导致坏血病的是（）。
A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素B12
D. 维生素B6
E. 维生素D
[判断题]对于任何人来说，水果总是有营养的食物。为了使瑜伽练习取得良好的效果，吃新鲜水果是非常重要的。
[单项选择]用人单位因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过（）小时
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单项选择]新鲜蔬菜放在冰箱的冷藏室中能适当延长保存时间的原因是（）
A. 呼吸作用减弱
B. 呼吸作用加强
C. 光合作用减弱
D. 促进了物质的分解
[单项选择]蔬菜和水果长时间贮藏、保鲜所需要的条件应为（）
A. 低温、干燥、低氧
B. 低温、湿度适中、低氧
C. 高温、干燥、高氧
D. 高温、湿度适中、高氧
[判断题]为了减少制样误差，在条件允许时，应尽量减少缩分阶段（）
