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[单项选择]下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）
A. 酸牛乳
B. 干酪
C. 甜炼乳
[单项选择]目前在我国城市，人工喂养常用的乳制品是（）
A. 羊乳
B. 驴乳
C. 牛乳
D. 马乳
E. 豆浆
[单项选择]“由于奶制品中含有某种有害人体健康的成分，并已经在市场上引起很大反响，乳制品厂决定尽全力收回已发放到市场上的乳制口。”最适用于这一情景的条款是（）
A. 8.5.2
B. 8.2.1
C. 8.3
D. 7.2.3
[单项选择]乳和乳制品是（）的良好来源
A. 钙
B. 铁
C. 维生素D
[判断题]黑龙江省是全国最大的乳制品生产基地，其奶牛饲养量、鲜奶和乳制品产量均居全国首位。
[单项选择]下列乳制品含乳蛋白最多的是（）
A. 炼乳
B. 干酪
C. 乳酸菌饮料
D. 酸奶
[简答题]材料一：近年来，随着人民生活水平的提高，对乳制品的需求不断攀升，我国原奶收购价已经从2008年的1.3元/公斤涨至目前平均约3.4元/公斤—3.6元/公斤。这也顺理成章导致零售奶价的全面上涨。
材料二：国家质检总局12月24日公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。其中，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批产品被检出强致癌物黄曲霉素M1超标140%。此次乳品安全问题是因为行业竞争激烈，原材料价格节节攀升，少数企业把不合格的原奶仍然添加到产品中。对此，有人认为：只要政府下大力气，就一定能杜绝此类现象再次发生。
材料三：国内奶粉行业的“信任危机”，让洋品牌赚得盆满钵满，让国产品牌陷入前所未有的尴尬，进口奶粉近期又掀起新一轮涨价，一些高端品牌的900克产品已突破400元。目前洋奶粉品牌在中国婴幼儿奶粉市场占据60%-65%的份额，在高端奶粉市场所占份额已达90%以上。结合材料，分析近年来我国奶价全面上涨的原因。
[单项选择]（）体现具有若干共同性质或特征商品的总称，如食品类商品又可分为蔬菜和水果、肉和肉制品、乳和乳制品、蛋和蛋制品等。
A. 大类
B. 中类
C. 小类
D. 细目
[多项选择]乳制品洗手用的水龙头一般采用（）
A. 手动式
B. 脚踏式
C. 肘动式
D. 感应式E.手压式
[单项选择]乳制品生产车间窗台一般应高于地面（）
A. 20cm以上
B. 50cm以上
C. 100cm以上
D. 200cm以上
[单项选择]山梨酸钾添加到乳制品中是作为（）。
A. 粘合剂
B. 起云剂
C. 增稠剂
D. 防腐剂
[单项选择]乳制品最适宜储存的温度是（）。
A. 0℃以下
B. 0-4℃
C. 7-9℃
D. 10-12℃
