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[判断题]依据加工方法不同和品质上的差异，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。（）
[判断题]再加工茶：主要指花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、中药保健茶以及含茶饮料等。
[判断题]六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类
[单项选择]以生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等为主的茶区是（）。
A. 华南茶区
B. 西南茶区
C. 江南茶区
D. 江北茶区
[判断题]茶叶的分类中，主要指绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。
[判断题]所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。
[判断题]泡茶时应根据茶的种类选用不同的茶具，其中花茶应选用较大的瓷壶，乌龙茶宜选用紫砂茶壶。
[单项选择]红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
A. 红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B. 红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
C. 红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
D. 红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香
[单项选择]在茶饮料提取中，乌龙茶、红茶饮料的提取水温通常以（）为宜。
A. 100°C
B. 60~70°C
C. 70~95°C
D. 50~80°C
[简答题]冲泡乌龙茶、红茶、名优绿茶、冰茶、袋泡茶各需多高的水温？
[简答题]比较目前闽南乌龙茶与台湾球形乌龙茶品质特征的异同点。
[单项选择]下列名茶中属于乌龙茶的是（）
A. 祁门红茶
B. 滇红
C. 武夷大红袍
D. 湖南黑茶
[填空题]在乌龙茶的春茶、夏茶和秋茶中，香气以（）最好。
[单项选择]传统型的乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。
A. 发酵
B. 揉捻
C. 杀青
D. 烘炒
[单项选择]鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。
A. 茶青
B. 青叶
C. 生叶
D. 原叶
