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[单项选择]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）。
A. 低温保藏
B. 高温杀菌保藏
C. 脱水与干燥保藏
D. 腌渍保藏
E. 烟熏保藏
[单项选择]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。
A. 蛋白质腐败
B. 油脂酸败
C. 碳水化合物酵解
D. 维生素破坏
E. 发出醇类气味和甜味
[简答题]各种食品成份对起泡性及泡稳定性的影响有何特点？
[单项选择]用奶酪制作的各种小食品也是（）人喜爱的食品之一。
A. 德国
B. 日本
C. 法国
D. 英国
[单项选择]负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布的部门是（）。
A. 技术监督部门
B. 国务院食品安全委员会
C. 国务院卫生行政部门
D. 食品科研机构
[单项选择]茶叶、糕点、各种散装食品的包扎属于（）。
A. 散装物品的包扎
B. 特殊物品的包扎
C. 典型包扎物的包扎
D. 一般物品的包扎
[单项选择]
针对转基因食品的问题，社会上存在广泛争论。目前国内对转基因食品有着两个截然相反的阵营，一个是认为转基因食品很安全，跟非转基因食品在安全方面没有任何差别；反对转基因食品的人认为转基因食品可能会造成食品的安全问题。从中可见（）。
①价值评判的主体差异性是造成上述差别的根本原因
②不同的价值判断源自不同的社会实践
③认识受认识对象本质和属性暴露程度的制约
④真理在争论中不断得到验证
A. ①②
B. ②③
C. ①④
D. ③④
[单项选择]因（）、派发区域、业务类型、客户联系方式等信息错误、缺失或无客户有效信息的工单，允许退单。退单时应注明需要补充填写的内容。
A. 工单类型
B. 工单编号
C. 工单内容
D. 以上皆是
[单项选择]现在市场上销售的各种食品的包装袋上都有蓝色的“QS”生产许可标志，这个标志表明（）。
A. 企业承诺其产品符合食品质量安全要求
B. 企业告知消费者是属于有机食品
C. 是无公害食品的统一标志
[判断题]与食品安全管理体系有关的人员均能进行有关食品安全信息的外部沟通。
[多项选择]所有（）_船舶，应配备一份船员须遵守的《垃圾管理计划》，对船舶在营运期间产生的各种食品、日常用品和工作用品等废弃物的处理做出要求。
A. 400总吨及以上的船舶
B. 经核定可载运15人或以上的客船
C. 经核定可载运12人或以上的客船
D. 500总吨及以上的船舶
[简答题]辐射食品的主要检测方法，各种检测方法的依据？
[多项选择]（）建立有效的食品安全信息沟通机制，共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。
A. 餐饮服务食品安全监管部门
B. 重大活动主办单位
C. 餐饮服务从业人员
D. 餐饮服务提供者
[判断题]信息识别能力是指创业者从各种信息源中广泛收集相关的各种政策信息、业务信息和市场信息的能力。
[多项选择]国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由卫生部统一公布（）。
A. 食品安全风险评估信息和风险警示信息
B. 国家食品安全总体情况
C. 重大食品安全事故及处理信息
D. 近期食品的价格涨跌幅度
